Kip kerrie met kokosmelk

Ingrediënten

• 200 ml kokosmelk
• 300 g kipfilets
• 1 ui (1-2)
• 1/4 gele paprika
• 2 wortelen
• bieslook
• 1 el olijfolie
• 1/2 citroen
• 15 g boter
• gemalen gember
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 el. kerriepoeder
• 1 el tomatenpuree
• 2 teentjes knoflook

Materialen

• kom, blender, koekenpan

Voorbereiding

• Doe de kip in een kom en snijd deze in stukken. Rasp de knoflook en voeg deze toe, samen met het kerriepoeder en het sap van een halve citroen. Meng goed en laat ongeveer 15 minuten marineren, maximaal 30 minuten (de citroen kookt de kip).
• Doe de uien, gele paprika, wortels en bieslook in een blender en mix tot een dikke pasta.
  
• Verhit de olijfolie en boter in een koekenpan en voeg dan het groentemengsel toe. Laat 10 minuten koken zodat het water in de groenten kan verdampen.
• Voeg dan de tomatenpuree, gember, paprikapoeder, zout en peper toe. Meng goed. Je kunt ook een beetje suiker aan het mengsel toevoegen om de zuurheid van de tomatenpuree te verminderen.
  
• Voeg vervolgens de gemarineerde kip toe en laat het geheel gaar worden.
• Zodra de kip gaar is, voeg je de kokosmelk toe en meng je alles goed door elkaar.
  
• Laat koken tot het mengsel dikker wordt.
• Serveer met rijst. Je kip kerrie is klaar! Eet smakelijk!
  

Waarnemingen

Tomatenpuree: Het is belangrijk om tomatenpuree te gebruiken in plaats van tomatensaus, omdat de textuur die je wilt bereiken nogal dik is. Het is niet de bedoeling om een te vloeibare saus te maken.

Kruiden: Gebruik kruiden spaarzaam, afhankelijk van je smaak. Als je er echter van houdt, zijn ze erg goed voor je gezondheid, dus ontzeg het jezelf niet. Verse gember is nog lekkerder en brengt de smaak naar voren zoals Aziatische gerechten dat doen.

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Opmerkingen