Verrines met mousse van rode biet en rucola

VorigVolgende

Voorgerechten

6 porties

Zeer gemakkelijk

35 min

Stuur dit recept naar een vriend Print deze pagina Stel een vraag auteur Plaats je foto van dit recept

Voor een eenvoudig en verfijnd aperitief gaat er niets boven glaasjes! Een mooie presentatie klaar in een handomdraai dankzij deze kleine glaasjes, ze zijn de perfecte manier om Kerstmis, oudejaarsavond of een dinerbuffet mee te beginnen. Hier spelen we met de kleuren en zoete smaken van de rode biet in combinatie met de frisheid van de rucolamousse. Een vegetarisch, glutenvrij en zelfgemaakt voorgerecht dat we hieronder stap voor stap uitleggen ;-)

Ingrediënten

Bietencrème :

• 100 g mascarpone
• 200 g gekookte biet
• 8 cl enkelvoudige room

Rucola mousse :

• 60 g rucola
• 15 cl enkelvoudige room (30% vet)
• zout
• peper
• boter

Materialen

• Koekenpan
• Elektrische mixer
• Hakmolen
• 6 glaasjes
• Deegzak

Voorbereiding

• Smelt een beetje boter in een koekenpan. Voeg de rucola toe en bak tot het meer dan de helft is geslonken.
• Doe in een hakmolen met 2 el vloeibare room, breng op smaak met zout en peper en hak fijn. Koel het mengsel in de koelkast.
  
• Doe de mascarpone, vloeibare room en gekookte bieten in een hakmolen. Breng op smaak met zout en peper en mix fijn.
• Vul elk glaasje tot de helft met bietencrème. Klop er een beetje op om het oppervlak gelijkmatig te maken. Zet opzij op een koele plaats.
  
• Klop de 15 cl room stijf. Voeg de gehakte rucola toe en meng voorzichtig met een garde.
• Vul een spuitzak met de slagroom en spuit deze in de glaasjes bovenop de bietencrème. Leg op elk glaasje een blaadje rucola.
  
• En nu zijn je glaasjes rode biet met rucolamousse klaar!

Petitchef_NL

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben