Glaasjes met rode biet en rucolamousse

Name: Glaasjes met rode biet en rucolamousse
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Nl
Ingredients: 100 g mascarpone; 200 g gekookte rode biet; 8 cl slagroom; 60 g rucola; 15 cl slagroom (30% vet); zout; peper; boter

Voorgerechten

Zeer gemakkelijk

35 min

161 Kcal

Voor een eenvoudig maar verfijnd aperitiefhapje zijn glaasjes ideaal! Dankzij deze kleine glaasjes zet je in een handomdraai iets moois op tafel: perfect om de kerst- of oudejaarsavond of een hapjesbuffet mee te beginnen. Hier spelen we met de kleuren en de zoete smaak van rode biet, gecombineerd met de frisse rucolamousse. Dit vegetarische, glutenvrije, zelfgemaakte hapje leggen we hieronder stap voor stap uit ;-)

Ingrediënten

Rodebietcrème:

100 g mascarpone
200 g gekookte rode biet
8 cl slagroom

Rucolamousse:

60 g rucola
15 cl slagroom (30% vet)
zout
peper
boter

Materialen

Koekenpan
Elektrische mixer
Hakmolen
6 glaasjes
Spuitzak

Voorbereiding

Bereidingstijd30 min

Cook tijd5 min

Smelt een beetje boter in een koekenpan. Voeg de rucola toe en bak deze tot ze tot minder dan de helft van haar oorspronkelijke volume is geslonken.
Doe de rucola met 2 eetlepels room in een hakmolen. Breng op smaak met zout en peper en hak fijn. Zet het mengsel in de koelkast.
Doe de mascarpone, de room en de gekookte rode biet in een hakmolen. Breng op smaak met zout en peper en mix tot een glad geheel.
Vul elk glaasje voor de helft met rodebietcrème. Tik de glaasjes zachtjes aan om het oppervlak glad te maken. Zet ze in de koelkast.
Klop de 15 cl slagroom stijf. Voeg de fijngehakte rucola toe en meng die er voorzichtig met een garde doorheen.
Doe de slagroom met de rucola in een spuitzak en spuit de mousse in de glaasjes, boven op de rodebietcrème. Leg op elk glaasje een blaadje rucola.
En klaar: de glaasjes met rode biet en rucolamousse zijn klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe bewaar je de glaasjes met rode biet en rucolamousse?

Bewaar de glaasjes goed afgedekt in de koelkast, maximaal 24 uur, zodat ze vers blijven.

Kun je de rucola vervangen door een ander kruid?

Ja, je kunt bijvoorbeeld basilicum of peterselie gebruiken, maar dat verandert de smaak van de mousse een beetje.

Wat is de beste manier om deze glaasjes te serveren?

Serveer ze goed gekoeld als aperitiefhapje, met kleine broodjes of crackers voor een contrast in textuur.

Zijn de glaasjes met rode biet geschikt voor mensen met allergieën?

Dit recept is glutenvrij, maar bevat zuivelproducten. Controleer of er allergieën zijn voor specifieke ingrediënten, zoals mascarpone en room.

Kun je deze glaasjes van tevoren bereiden?

Ja, je kunt de glaasjes tot 24 uur van tevoren bereiden. Je kunt de rucolamousse het beste vlak voor het serveren toevoegen, zodat die licht en luchtig blijft.