Petitchef

Rabarber is een echte lentegroente


Wie kent ze niet, rabarberplanten met hun grote bladeren en dikke stelen. Mijn moeder kookte ze altijd, maar tot op heden wist ik zelf niet wat ik er mee aan moest. Totdat ik een oud kookboekje vond, waarin nog de echte ouderwetse manier van rabarberkoken stond beschreven. Hierbij dat recept.

Benodigdheden
700 gr. rabarberstelen
200 gr. suiker
1 ei

De buitenste schil van de stelen af schillen, de bladeren sowieso niet gebruiken. Dan de stelen in stukjes van ongeveer 2 cm. snijden en goed wassen. Opzetten zonder water en net zolang koken totdat ze moes geworden zijn. Wel iedere keer even omschudden. Daarna de suiker toevoegen en voorzichtig de geklopte eierdooier en het stijfgeklopte eiwit toevoegen.

Het ei voegde mijn moeder nooit toe, wel een beetje kaneel en wat meer suiker en een papje van maïzena om te binden. Het is een kwestie van uitproberen.








Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code  = 



dagmenu