Lavas soep
Aan de zijkant van de tuin staat onze flink uit de kluiten gewassen lavasplant. Een makkelijke plant, waar je eigenlijk geen omkijken naar hebt.
Al vroeg in het voorjaar komen de eerste blaadjes tevoorschijn en tot ver in de zomer kan ik het vers, "zo van het land" gebruiken. Voor de wintermaanden gaat er wat in de vriezer en een deel van de blaadjes worden gedroogd.
Zo later in het seizoen oogst ik dan wel de nog wat jonge bladeren, ze zitten een beetje verstopt binnen in de plant,
de oudere bladeren vertonen toch al tekenen van verval en zijn minder smakelijk.
De lavas, of maggiplant, is een aromatisch kruid met een bevorderende werking op de spijsvertering. Het werkt ontkrampend en is windverdrijvend. Ook worden aan lavas urinedrijvende eigenschappen toegeschreven. Ze prikkelt de nieren en kan daarom beter niet in therapeutische hoeveelheden gebruikt worden door mensen met een nieraandoening. Het nuttigen van zo nu en dan een paar blaadjes kan echter geen kwaad,
Wij aten lavassoep, erg lekker en snel en eenvoudig te maken.
Nodig:
-2 dikke eetlepels fijngesneden lavas
-een uitje
-boter en/of olijfolie
-eetlepel bloem
-800 ml groentebouillon
-zout / peper/ nootmuskaat
-croûtons (indien gewenst)
Snij de ui in kleine stukjes en fruit het in het vet.
Voeg de lavas toe en bak het eventjes mee.
Een eetlepel bloem toevoegen en goed roeren.
Scheutje voor scheutje de groentebouillon toevoegen en de soep kort even flink laten koken.
Op smaak brengen met zout / peper en nootmuskaat kan, maar is eigenlijk helemaal niet nodig. Dan nog een kleine tien minuten zachtjes door laten koken.
De soep kan even door de blender en een scheut room erdoor is natuurlijk ook erg lekker.
Opmerkingen
Beoordeel dit recept:
jurjen_v2024,
03/05/2024
Mijn kinderen smeken om dit weer te mogen eten. Je kunt het romiger maken met crème fraiche of aardappel ipv bloem toe te voegen.
Ik kookte dit recept
Pierre,
02/05/2024
Als echte liefhebber (ik heb ook zo'n plant in de tuin) heb ik de soep gemaakt met extra veel lavas, en geserveerd met wat verse blaadjes eroverheen. Lekker!
Ik kookte dit recept
