Het bakken van vis

De meeste vis kan gebakken worden, maar bij visfilets dient u er op te letten dat deze goed vochtig blijven.
Beboter de schotel goed. Leg de vis er in en kruid hem. Voeg wat bouillon, melk of witte wijn toe, zodat de vis vochtig blijft. Gebruik deze bouillon ook voor een eventuele saus. Dek af met beboterd papier en plaats de vis in een matig hete oven.
Bak de filets van bijvoorbeeld een schol zo?n 12 tot 20 minuten. De baktijd van moten witte vis bedraagt zeker 20 minuten.
Een handige leidraad voor het bakken van vis; 12 minuten bakken voor elk pond. Als de vis gefarceerd is, de vulling in de baktijd meetellen.