Pannenkoeken gevuld met béchamelsaus, kaas en ham

Ingrediënten

Pannenkoekenbeslag :

• 125 g bloem
• 2 eieren
• 25 cl melk
• 1 el olie
• 1 snuifje zout

Béchamelsaus :

• 25 cl melk
• 17 g boter
• 17 g bloem
• zout
• peper
• nootmuskaat
• 50 g geraspte Emmentaler kaas
• 2 plakjes witte ham

Koken :

• 2 el zonnebloemolie
• 20 g boter
• 1 theelepel olijfolie

Materialen

• Voedselfolie
• Absorberend papier

Voorbereiding

• Pannenkoekenbeslag:
  Meng de bloem en het zout. Voeg de eieren toe en meng goed. Voeg de olie toe en meng goed.
• Voeg tot slot beetje bij beetje de melk toe en roer tot het mengsel glad is. Dek de kom af met huishoudfolie en zet 1 uur in de koelkast.
  
• Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Smeer de pan in met keukenpapier. Schep wat van het beslag in de pan. Laat ongeveer 2 minuten bakken.
• Draai de crêpe om en bak nog ongeveer 1 tot 2 minuten, zet opzij. Doe hetzelfde met de rest van het beslag.
  
• De béchamelsaus :
  Breng de melk aan de kook. Smelt de boter in een steelpan. Wanneer het begint te "knetteren", voeg dan de bloem in één keer toe en klop om te combineren.
• Laat de "roux" 2 minuten koken zonder hem bruin te laten worden!
  
• Voeg de gekookte melk toe en meng goed tot een gladde massa. Haal van het vuur en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
• Voeg de geraspte kaas en de in kleine stukjes gesneden ham toe en meng goed.
  
• Garneer de crêpes:
  Doe ongeveer 1 eetlepel van de vorige bereiding in het midden van de crêpe. Vouw een kant naar het midden, dan de boven- en onderkant en vouw verder zijwaarts om een rechthoek te vormen.
• Smelt de boter met de olijfolie in een koekenpan. Leg de crêpes met de naad naar beneden in de pan en bak ze 2 minuten aan elke kant op middelhoog vuur.
  
• Bak alle gevulde pannenkoeken en serveer met een kleine salade. Klaar!