Wordt je kookplaat rondom de pan warm? Door dit detail verspil je mogelijk energie

Dit zie je het duidelijkst bij een klassieke elektrische of keramische kookplaat: de bodem van de pan bedekt het midden, maar de verwarmingszone blijft rondom zichtbaar.

Dat deel van de kookplaat blijft ondertussen opwarmen. Een deel van de warmte bereikt de pan, maar de rest verspreidt zich eromheen.

ADEME raadt aan om pannen te gebruiken die passen bij de grootte van de kookzones. Is je kleine pan duidelijk kleiner dan de kookzone, kies dan liever een kleinere zone.

Dit is de ideale combinatie. De diameter van de panbodem komt ongeveer overeen met die van de kookzone, zodat er geen brede verwarmingsring onbedekt blijft.

De warmte wordt dan beter naar de pan geleid. Dat is vooral relevant bij een keramische of elektrische stralingskookplaat, omdat het verwarmingselement over het hele oppervlak warmte afgeeft.

De diameters hoeven niet tot op de millimeter nauwkeurig overeen te komen. Het gaat er vooral om grote verschillen te vermijden.

Het omgekeerde is ook niet ideaal. Zet je een heel brede pan op een kleine kookzone, dan wordt het midden warmer dan de randen. Daardoor kan het langer duren voordat je gerecht gaar is, of kan het minder gelijkmatig garen.

Kies dus voor elke pan de kookzone die qua grootte het best bij de panbodem past. Heeft je kookplaat uitbreidbare of concentrische kookzones, gebruik die dan om het verwarmde oppervlak aan te passen.

Bij inductie zie je geen roodgloeiend verwarmingselement rond de pan. De kookplaat wekt een magnetisch veld op dat de bodem van een geschikte pan rechtstreeks verwarmt.

Het warmteverlies werkt dus anders. Maar de grootte van de panbodem blijft belangrijk: een te kleine pan wordt mogelijk niet goed gedetecteerd of werkt minder goed met de gekozen kookzone.

Heeft je kookplaat een flexibele kookzone, dan is die handig voor grote pannen, braadpannen en langwerpige schalen.

Bij een gasfornuis zie je het nog duidelijker. De vlammen moeten de bodem van de pan verwarmen, niet langs de zijkanten omhoogkomen.

Steken ze ruim voorbij de bodem uit, dan verwarm je vooral de wanden, de handvatten en de lucht in de keuken. Zet het vuur lager of kies een kleinere brander.

Omgekeerd duurt het veel langer voordat een enorme kookpot op de kleinste brander warm is.

Heb je de juiste kookzone gekozen? Mooi zo. Kijk nu even of het deksel niet onder in de la is blijven liggen ;-)

Volgens ADEME kan een deksel op een pan of koekenpan het energieverbruik voor het koken van water of het bereiden van een gerecht met ongeveer 25% verminderen.

De reden is simpel: een deel van de warmte en de stoom blijft in de pan in plaats van meteen in de keuken te ontsnappen.

Deze tip is vooral handig bij bereidingen waarbij je eerst water moet verhitten, zoals pasta, rijst, aardappelen, groenten of eieren…

Doe het deksel op de pan terwijl het water aan de kook komt en zet de kookplaat lager zodra het water kookt.

Op een elektrische of keramische kookplaat die na het uitschakelen warm blijft, kun je de kookplaat bij sommige bereidingen ook iets eerder uitzetten en de restwarmte benutten.

Combinatie 1: een kleine pan midden op een grote rode ring, met een brede gloeiende zone eromheen. Dit kun je beter vermijden.

Combinatie 2: de panbodem bedekt bijna de hele kookzone. Dit is de ideale combinatie.

Combinatie 3: een heel grote pan op een heel kleine kookzone. De warmte wordt dan mogelijk slecht verdeeld.

Je hebt geen ingewikkelde formule nodig: kijk gewoon of de kookplaat vooral onder de pan warm wordt… of eromheen.

Van kookzone wisselen halveert je elektriciteitsrekening natuurlijk niet. Maar het kost niets en je kunt het elke dag doen.

ADEME raadt zowel pannen aan die passen bij de grootte van de kookzones als het gebruik van een deksel om warmteverlies tijdens het koken te beperken.

Voorkom dus dat een deel van de warmte naast een te kleine pan terechtkomt. Gebruik je ook nog een deksel, dan heb je waarschijnlijk het belangrijkste al gedaan… zonder zelfs maar het menu te veranderen ;-)