Kook de mie, spoel af en zet even weg. Bak eieren in wat olie. Snij tofu in blokjes en bak in een eetlepel olie samen met tauge, knoflook en lente ui. Schep het mengsel uit de pan en giet er dan de hoisinsaus, ketchup, soyasaus, sambal, citroengras, korianderpasta en gember in. Roer tot een saus en voeg de mie toe. Meng alles goed door.
Doe de groenten terug in de pan en warm nog even goed door. Serveer met ei, casavecrackers en cashewnoten.
