Chinese gestoomde eieren: het chinese recept voor gestoomde zijdezachte eieren met slechts twee ingrediënten!
Als je nog nooit Chinese gestoomde eieren hebt geprobeerd, staat je een grote verrassing te wachten ;) Met slechts twee ingrediënten krijg je eieren met een ongelooflijk gladde, zachte en smeltende textuur, bijna als een hartige vlaai! Het is simpel, snel en echt anders dan alles wat je gewend bent te eten met eieren. Stomen is de sleutel: zacht en gecontroleerd zorgt het voor het zijdeachtige resultaat dat dit recept zijn charme geeft. Je kunt het recept aanpassen aan je eigen smaak met een vleugje sesamolie, een beetje sojasaus, sesamzaadjes of een vleugje chilipeper om het wat pittiger te maken.
Ingrediënten
Toppings (zie opmerkingen):
Materialen
- kom
- zeef
- stoompan of koekenpan met deksel en rooster
- huishoudfolie
Voorbereiding
Klop de eieren los. Voeg de bouillon toe en meng opnieuw.
Giet het mengsel in een kom en zeef het door een zeef. Verwijder eventuele luchtbellen met een lepel. Dek af met huishoudfolie.
Breng het water in een pan aan de kook. Plaats een rek om de kom op te tillen, zodat het water niet over het rek hangt. Plaats de kom erop. Doe het deksel erop en stoom gedurende 15 tot 20 minuten.
Verwijder de huishoudfolie en maak met een mes een rasterpatroon in het mengsel.
Voeg de sesamolie en sojasaus toe.
Je kunt ook sesamzaadjes, Chinese chilisaus en bieslook toevoegen.
Waarnemingen
Welke bouillon moet ik gebruiken?
Je kunt elke bouillon gebruiken die je lekker vindt: groentebouillon is prima, maar je kunt ook kiezen voor gevogeltebouillon. Ik gebruik graag dashibouillon (Japanse visbouillon) om het recept meer diepte te geven.
Welke toppings moet ik toevoegen?
Ik geef toe dat ik loog toen ik zei dat je maar twee ingrediënten nodig had om dit recept te maken - het wordt zo veel lekkerder met toppings! De basisingrediënten zijn sesamolie en sojasaus, dus je kunt alle andere toppings toevoegen die je lekker vindt. Voor chili-liefhebbers raad ik 'Lao Gan Ma Chili'-saus aan, die perfect bij dit recept past. Je vindt het in Aziatische kruidenierswinkels.
Hoe kook ik het perfect en hoe krijg ik een gladde textuur?
Vergeet eerst niet om het mengsel door een zeef te zeven. Verwijder vervolgens alle kleine luchtbelletjes die nog aan het oppervlak zitten - als je ze laat zitten, zullen ze aan het einde van het koken achterblijven en zal de bovenkant niet glad zijn. Wikkel je kom strak in huishoudfolie. Het mag niet worden doorgeprikt of verwijderd tijdens het koken, anders ontstaan er blaren op het oppervlak.
Hoe kan ik stomen?
Je kunt de stoommethode van je keuze gebruiken. Hier hebben we gebruiksvoorwerpen gebruikt die je thuis ook kunt vinden: een pan met deksel en een rooster. Het rooster dient om de kom omhoog te zetten en mag niet in water worden ondergedompeld. Je kunt het vervangen door elk geperforeerd/stoomend keukengerei dat niet gevoelig is voor hitte (een gebaksring bijvoorbeeld).
Als je een bamboe stoompan hebt, is die perfect!
Voeding
- Carbo: 1.9g
- Totaal vet: 17.6g
- Verzadigd vet: 3.6g
- Eiwitten: 14.8g
- Vezels: 0.4g
- Suiker: 1.2g
- ProPoints: 6
- SmartPoints: 7
Kookspullen
Attributen
Petitchef_NL
Beoordeel dit recept