Chinese noedelwok (groenten en getextureerd soja-eiwit)
Voor een gerecht dat gemakkelijk te maken en rijk aan smaak is, probeer je de Chinese noedelwok! Hier kun je een vegetarische vulling proberen op basis van babygroenten en getextureerde sojaproteïne. En als je dit ingrediënt nog nooit hebt geprobeerd, is dit een goede reden om nieuwsgierig te worden en deze bereiding te proberen ;-)
Ingrediënten
Voor de marinade :
Voor de wok :
Materialen
- 1 wok (of hoge koekenpan)
- 1 snijplank
- 1 mes
Soortgelijke recepten
Chow mein (chao men), chinese noedels met kip en groenten
Voorbereiding
Bereid de marinade: begin met het rehydrateren van de getextureerde soja-eiwitten door ze in een kom met heet water te doen en af te dekken met een bord. Zet 10 minuten opzij en laat dan uitlekken.
Doe de gerehydrateerde en uitgelekte soja-eiwitten in een nieuwe kom met de rest van de marinade-ingrediënten. Meng goed en laat 30 minuten rusten (of zelfs de avond ervoor).
Maak de andere ingrediënten klaar: maak de Chinese kool schoon en snijd fijn. Doe hetzelfde met de champignons.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en voeg de gemarineerde soja-eiwitten en champignons toe. Laat 10 minuten op middelhoog vuur bakken, af en toe roeren.
Voeg de fijngesneden Chinese kool toe, roer en kook nog 5 minuten. De Chinese kool moet geurig maar nog knapperig zijn.
Kook de pasta in een pan water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Eenmaal gekookt en uitgelekt, voeg je het toe aan de pan met de vulling.
Meng goed en serveer direct.
Bestrooi je bord voor het opdienen met gehakte bieslook en sesamzaadjes. Eet smakelijk!
Waarnemingen
Hoe bewaar ik mijn wok met groenten en getextureerde soja-eiwitten?
Bewaar restjes van dit recept 2-3 dagen in een luchtdicht blik in de koelkast.
Kan ik mijn Chinese noodle wok invriezen?
Ja, dat kan! Je kunt dit gerecht al roerend ontdooien in een koekenpan op middellaag vuur.
Wat is getextureerde soja-eiwit?
Soja-eiwitten worden gemaakt van ontvet sojameel. Het is een voedingsmiddel dat zeer rijk is aan plantaardige eiwitten en dankzij de gedroogde vorm lang houdbaar is. Als ze eenmaal gedehydrateerd zijn, zien ze eruit als versnipperde stukjes kip. Ze hebben geen specifieke smaak en nemen de smaak over van het voedsel waarmee ze bereid worden. Aarzel niet om te spelen met het grote aanbod aan specerijen en kruiden!
Wat kan ik gebruiken in plaats van getextureerde soja-eiwitten?
Als je dit recept niet vegetarisch wilt maken, kun je het soja-eiwit vervangen door geraspte kip.
Is dit recept veganistisch?
Dit recept bevat gegarandeerd geen dierlijke eiwitten, dus het is inderdaad veganistisch.
