Vegetarische buddha bowl met boekweit, groenten en gepocheerd ei

Name: Vegetarische buddha bowl met boekweit, groenten en gepocheerd ei
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Nl
Ingredients: 50 g geroosterde boekweit (kasha); 4 champignons; 1 wortel; 3 snijbietbladeren; 1 ei; een handvol pinda's; olijfolie; 2 eetlepels sojayoghurt; 1 eetlepel grove mosterd

nu stemmen

Gerecht

Zeer gemakkelijk

30 min

605 Kcal

Er is geen betere manier om meer groenten te eten dan met een Buddha bowl! Met dit gezonde en smaakvolle, uitgebalanceerde gerecht verwen je je smaakpapillen en doe je je lichaam een plezier. Bovendien is het een heerlijke manier om restjes uit de koelkast op een aantrekkelijke manier te gebruiken :-)

Ingrediënten

50 g geroosterde boekweit (kasha)
4 champignons
1 wortel
3 snijbietbladeren
1 ei
een handvol pinda's
olijfolie

Saus voor erbij:

2 eetlepels sojayoghurt
1 eetlepel grove mosterd

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd10 min

Cook tijd20 min

Kook de boekweit 15 minuten in een pan.
Stoom ondertussen de wortel en de snijbietbladeren en zet ze apart.
Snijd de champignons in plakjes en zet ze apart.
Giet de boekweit af zodra deze gaar is en zet apart.
Het ei pocheren:
Breek het ei in een kommetje. Breng ondertussen water aan de kook in een pan.
Maak met een vork een draaikolk in het water en laat het ei er voorzichtig in glijden.
Laat het 3 minuten koken.
Schik de boekweit, wortel, snijbietbladeren, champignons en het ei op een bord.
Voeg de pinda's toe en besprenkel met olijfolie.
Meng de yoghurt met de mosterd in een kommetje en serveer bij de champignons. Eet smakelijk :-)

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Wat zijn de voordelen van boekweit in een Buddha bowl?

Boekweit is rijk aan eiwitten, vezels en antioxidanten. Daardoor is het een uitstekende keuze voor een uitgebalanceerde en voedzame maaltijd.

Hoe pocheer je een perfect ei?

Voor een geslaagd gepocheerd ei is het belangrijk om een draaikolk in het kokende water te maken voordat je het ei er voorzichtig in laat glijden. Zo behoudt het zijn vorm.

Kun je deze Buddha bowl aanpassen met andere groenten?

Absoluut! Dit gerecht is heel veelzijdig. Je kunt seizoensgroenten of groenten die je in huis hebt toevoegen om de smaken af te wisselen.

Wat is de beste manier om restjes van dit gerecht te bewaren?

Bewaar de restjes 2 tot 3 dagen in een luchtdichte bak in de koelkast. Je kunt de saus het beste apart bewaren, zodat de ingrediënten niet zacht worden.