Vegetarische buddha bowl met boekweit, groenten en gepocheerd ei

Name: Vegetarische buddha bowl met boekweit, groenten en gepocheerd ei
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Nl
Ingredients: 50gr geroosterde boekweit (kasha); 4 champignons; 1 wortel; 3 snijbietblaadjes; 1 ei; een handvol pinda's; olijfolie; 2 eetlepels sojayoghurt; 1 eetlepel grove mosterd

nu stemmen

Gerecht

Zeer gemakkelijk

30 min

605 Kcal

Er is geen betere manier om je vol te proppen met groenten dan met een Buddha Bowl! Gezond en lekker, dit uitgebalanceerde gerecht zal je smaakpapillen verrukken en je lichaam goed doen. Het is een geweldige manier om restjes uit de koelkast op een heerlijke manier te gebruiken :-)

Ingrediënten

50gr geroosterde boekweit (kasha)
4 champignons
1 wortel
3 snijbietblaadjes
1 ei
een handvol pinda's
olijfolie

Een saus voor erbij :

2 eetlepels sojayoghurt
1 eetlepel grove mosterd

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd10 min

Cook tijd20 min

Kook de boekweit 15 minuten in een pan.
Stoom tegelijkertijd de wortels en snijbietblaadjes en zet apart.
Snijd de champignons in reepjes en zet apart.
Als de boekweit gaar is, giet af en zet apart.
Het gepocheerde ei koken:
Breek het ei in een kom. Breng ondertussen het water in een steelpan aan de kook.
Vorm met een vork een draaikolk en laat het ei er voorzichtig in glijden.
Laat 3 minuten koken.
Schik de boekweit, wortelen, snijbietblaadjes, champignons en het ei op het bord.
Voeg pinda's toe en bestrijk met olijfolie.
Meng de mosterdyoghurt in een kommetje voor bij de champignons, en voilà! Bon appétit :-)

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van een Buddha bowl?

Een Buddha bowl zit vol met groenten, vezels en eiwitten, wat bijdraagt aan een gezonde spijsvertering en een verzadigd gevoel.

Hoe kan ik de ingrediënten van de Buddha bowl aanpassen?

Je kunt verschillende groenten en granen gebruiken, afhankelijk van wat je in huis hebt of wat in het seizoen is.

Wat is de beste manier om een ei te pocheren?

Zorg ervoor dat het water net onder het kookpunt is en gebruik een vork om een draaikolk te maken voordat je het ei toevoegt voor een perfecte textuur.