Hartige groentemuffins: een lekkere manier om kinderen groenten te laten eten

Name: Hartige groentemuffins: een lekkere manier om kinderen groenten te laten eten
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Nl
Ingredients: 350 g groenten (hier: wortel en courgette, vers of uit de diepvries); 1 kleine gele ui; 100 g sojaroom (of crème fraîche); 1 el maïzena; 2 eieren; 40 g geraspte Gruyère; Een paar blaadjes peterselie; 1 scheutje olijfolie; Zout; Peper

Borrelhapjes

Zeer gemakkelijk

45 min

208 Kcal

Krijg je je kinderen maar moeilijk zover om groenten te eten? Dit recept kan helpen ;-) Met deze hartige vegetarische muffins zullen jong en oud dol zijn op groenten. Een beetje geraspte kaas geeft ze extra smaak, en klaar ;-) Ook handig om achter de hand te houden voor een borrel met vrienden.

Materialen

Muffinvorm

Voorbereiding

Bereidingstijd10 min

Cook tijd35 min

Snijd de groenten in blokjes (laat diepvriesgroenten eerst ontdooien) en snipper de ui. Bak alles een paar minuten in een pan met olijfolie.
Meng in een kom de gebakken groenten met de geraspte kaas, maïzena, sojaroom, peterselie, eieren, zout en peper.
Verdeel het mengsel over de holtes van een muffinvorm en bak de muffins 30 minuten op 165 °C.
Eet smakelijk!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe zorg je ervoor dat kinderen groenten lekker vinden?

Deze hartige groentemuffins zijn een leuke en smakelijke manier om groenten op het menu te zetten.

Welke groenten kun je in dit recept gebruiken?

Je kunt wortel en courgette gebruiken, maar varieer gerust met andere groenten die je kinderen lekker vinden, zoals spinazie of paprika.

Kun je deze groentemuffins van tevoren bereiden?

Ja, je kunt het mengsel van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Je kunt de muffins ook alvast bakken en ze vlak voor het serveren opwarmen.

Wat is de voedingswaarde van deze groentemuffins?

Elke portie bevat ongeveer 208 calorieën. Daarmee zijn ze een lichte en voedzame keuze voor bij de borrel of als lichte maaltijd.

Hoe kun je het recept aanpassen voor volwassenen?

Voeg voor volwassenen bijvoorbeeld specerijen toe, zoals komijn of paprikapoeder, of vervang de kaas door geitenkaas voor een meer uitgesproken smaak.