Een bijzondere dag

Het was een bijzondere dag. Zo een die veilig en knus begint maar als een zeepbel uit elkaar spat. Doodse stilte, afgezegde afspraken, gezellige gesprekken, speldeprikjes, confrontatie en humor wisselen elkaar af om te eindigen in serene stilte.

Falafel burger15 ml olie
2 uien, gesnipperd
70 g champignons, in stukjes
3 tenen knoflook, geperst
440 g kikkererwten met vocht
4 g koriander
2 g peterselie
10 g currypoeder
1 g gemalen komijn
55 g paneermeel
2 eiwitten
30 ml olie
Verhit een eetlepel olie en fruit de uien en champignons.
Meng in een blender de kikkererwten en het vocht met de knoflook en voeg de uien, champignons, koriander, peterselie, currypoeder en komijn, paneermeel en eiwitten toe en meng goed door elkaar. Zet het mengsel eventueel een tijdje in de koelkast om de smaken op elkaar in te laten werken. Vorm 4 burgers en bak deze ca. vijf minuten aan elke kant in hete olie.