Vol-au-vent met frambozen en mascarpone

Name: Vol-au-vent met frambozen en mascarpone
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Nl
Ingredients: 2 bladerdeegplakken; 150 g mascarpone; 200 g frambozen; 1 vanillestokje; 50 g bloemsuiker; 10 cl enkelvoudige room (30% vet); 1 ei

nu stemmen

Dessert

8 porties

Gemakkelijk

1 uur

Meestal worden vol-au-vent hartig geserveerd, met room en champignons. Ga deze keer voor originaliteit met dit makkelijke dessertrecept, met mascarpone en frambozen. Deze zoete, zelfgemaakte vol-au-vent zijn knapperig en smelten op je tong en zijn ook perfect op een buffet met mignardises of als onderdeel van een assortiment gourmetkoffies :-)

Ingrediënten

2 bladerdeegplakken
150 g mascarpone
200 g frambozen
1 vanillestokje
50 g bloemsuiker
10 cl enkelvoudige room (30% vet)
1 ei

Materialen

2 uitsteekvormpjes (1 met een diameter van 7 cm, 1 met een diameter van 6 cm)
Elektrische mixer

Voorbereiding

Bereidingstijd40 min

Cook tijd20 min

Rol je bladerdeeg uit. Snijd 4 cirkels uit met de grote uitsteekvorm en snijd 3 kleine cirkels uit met de kleine uitsteekvorm in de grote cirkels.
Neem de hele cirkel en smeer er losgeklopt ei omheen. Prik het in met een vork. Leg er dan een omtrek van bladerdeeg op. Smeer er losgeklopt ei op en bedek het met een andere omtrek. Doe hetzelfde voor de derde.
Herhaal de bewerking om 8 vol-au-vent te maken. Bestrijk met losgeklopt ei en bestuif met poedersuiker. Bak gedurende 20 minuten op 180°C. Laat afkoelen.
Doe de mascarpone, room, vanillestokzaadjes en poedersuiker in een kom. Klop stijf met een elektrische mixer.
Doe wat mascarponemousse op de bodem van elke vol-au-vent en leg er wat frambozen op. Bestrooi met poedersuiker.
En nu is je vol-au-vent met frambozen en mascarpone klaar!