Zoete vol-au-vents met frambozen en mascarpone

Name: Zoete vol-au-vents met frambozen en mascarpone
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Nl
Ingredients: 2 rollen bladerdeeg; 150 g mascarpone; 200 g frambozen; 1 vanillestokje; 50 g poedersuiker; 100 ml slagroom (30% vet); 1 ei

Stem nu

Dessert

Eenvoudig

1 uur

367 Kcal

Vol-au-vents kennen we meestal als hartig gerecht met room en champignons. Maak er deze keer een origineel dessert van, gevuld met mascarpone en frambozen. Deze zelfgemaakte zoete vol-au-vents zijn knapperig van buiten en zacht vanbinnen. Ze zijn ook leuk op een dessertbuffet of bij de koffie.

Ingrediënten

2 rollen bladerdeeg
150 g mascarpone
200 g frambozen
1 vanillestokje
50 g poedersuiker
100 ml slagroom (30% vet)
1 ei

Materialen

2 uitsteekvormpjes (1 met een diameter van 7 cm, 1 met een diameter van 6 cm)
Elektrische handmixer

Voorbereiding

Voorbereidingstijd40 min

Bereidingstijd20 min

Steek met de grote uitsteekvorm 4 deegcirkels uit. Steek met de kleine uitsteekvorm in 3 van de grote cirkels een kleinere cirkel uit.
Neem een volledige deegcirkel en bestrijk de rand met losgeklopt ei. Prik de cirkel in met een vork. Leg er vervolgens een rand van bladerdeeg op. Bestrijk die met losgeklopt ei en leg er nog een rand van bladerdeeg op. Herhaal dit voor de derde rand.
Herhaal dit zodat je 8 vol-au-vents maakt. Bestrijk ze met losgeklopt ei en bestuif ze met poedersuiker. Bak ze 20 minuten op 180 °C. Laat afkoelen.
Doe de mascarpone, slagroom, de zaadjes uit het vanillestokje en de poedersuiker in een kom. Klop met een elektrische handmixer tot een stevige, luchtige crème.
Schep wat mascarponemousse in elke vol-au-vent en leg er frambozen op. Bestrooi met poedersuiker.
De vol-au-vents met frambozen en mascarpone zijn klaar!