Abrikozen-mascarponecakejes

Name: Abrikozen-mascarponecakejes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Nl
Ingredients: 8 abrikozen; 250 g mascarpone; 100 g suiker; 3 eieren; 190 g bloem; 1 tl bakpoeder; 60 ml melk

Dessert

Eenvoudig

45 min

196 Kcal

Deze kleine abrikozen-mascarponecakejes hebben een hele, met mascarpone gevulde abrikoos in het midden. Lekker als tussendoortje of dessert. Bekijk de video of volg het eenvoudige recept stap voor stap, leuk om samen met de kinderen te bakken.

Ingrediënten

8 abrikozen
250 g mascarpone
100 g suiker
3 eieren
190 g bloem
1 tl bakpoeder
60 ml melk

Materialen

8 kleine ovenschaaltjes

Voorbereiding

Voorbereidingstijd20 min

Bereidingstijd25 min

Neem 50 g mascarpone en meng dit met 1 eetlepel suiker. Zet apart.
Meng de rest van de suiker met de rest van de mascarpone. Voeg de eieren toe.
Voeg de bloem en het bakpoeder toe en meng goed. Voeg tot slot de melk toe en meng tot een soepel beslag.
Verdeel het beslag over de vooraf beboterde ovenschaaltjes. Verwarm de oven voor op 180 °C.
Was de abrikozen, snijd ze doormidden en verwijder de pitten. Vul de holtes in de abrikozenhelften met het apart gehouden mascarpone-suikermengsel en sluit de abrikozen weer.
Leg in elk ovenschaaltje een gevulde abrikoos op het beslag en druk die licht aan.
Bak de cakejes 25 minuten op 180 °C.
De abrikozen-mascarponecakejes zijn klaar!