Abrikozen en mascarpone taart

Ingrediënten

• 8 abrikozen
• 250 g mascarpone
• 100 g suiker
• 3 eieren
• 190 g bloem
• 1 theelepel gist
• 60 ml melk

Materialen

• 8 schaaltjes

Voorbereiding

• Neem 50 g mascarpone en meng met 1 el suiker. Zet apart.
  Meng de rest van de suiker met de rest van de mascarpone. Voeg de eieren toe.
• Voeg dan de bloem en het bakpoeder toe en meng goed. Voeg tot slot de melk toe om het deeg los te maken.
  
• Verdeel over de beboterde schaaltjes. Verwarm de oven tot 180°C.
• Maak de abrikozen schoon, snijd ze in 2 en verwijder de pit. Vul de holtes met het gereserveerde mascarpone+suikermengsel en sluit de abrikozen.
  
• Leg in elke ramekin een gevulde abrikoos bovenop het deeg en druk lichtjes aan.
• Bak 25 minuten op 180°C.
  
• En nu zijn je abrikozen mascarpone cakejes klaar!