Zachte abrikozen-mascarponecakejes

Name: Zachte abrikozen-mascarponecakejes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Nl
Ingredients: 8 abrikozen; 250 g mascarpone; 100 g suiker; 3 eieren; 190 g bloem; 1 tl bakpoeder; 60 ml melk

Dessert

Gemakkelijk

45 min

196 Kcal

Zin in heerlijke cakejes met een abrikoos verstopt in het midden? Maak dan deze zelfgemaakte abrikozen-mascarponecakejes! Volg het eenvoudige recept in tekst of video en bak ze samen met de kinderen. Een leuke activiteit om samen van te genieten :-)

Ingrediënten

8 abrikozen
250 g mascarpone
100 g suiker
3 eieren
190 g bloem
1 tl bakpoeder
60 ml melk

Materialen

8 ovenschaaltjes

Voorbereiding

Bereidingstijd20 min

Cook tijd25 min

Neem 50 g mascarpone en meng dit met 1 eetlepel suiker. Zet apart.
Meng de rest van de suiker met de rest van de mascarpone. Voeg de eieren toe.
Voeg de bloem en het bakpoeder toe en meng goed. Voeg tot slot de melk toe en meng tot een soepel beslag.
Verdeel het beslag over de vooraf beboterde ovenschaaltjes. Verwarm de oven voor op 180 °C.
Was de abrikozen, snijd ze doormidden en verwijder de pitten. Vul de holtes met het apart gehouden mascarpone-suikermengsel en sluit de abrikozen weer.
Leg in elk ovenschaaltje een gevulde abrikoos op het beslag en druk deze licht aan.
Bak de cakejes 25 minuten op 180 °C.
En voilà, de abrikozen-mascarponecakejes zijn klaar!