Petitchef

Doksie/ kip in Masala

Doksie in masala is een heerlijk gerecht dat vaak gegeten wordt op verjaardagen of feesten. Er wordt vaak gekozen voor doksie (dit is het vrouwtje) omdat hier meer vlees aan zit, een doksa (man) heeft meer spieren en is daardoor taaier en minder lekker.


Wat hebben we nodig
1 ui (fijn gesneden)
8 teentjes knofloof (fijn gesneden of via de knoflookpers)
1 tomaat (nogmaals fijn gesneden)
5 el Masala (van het merk Dada is erg goed)
1 tl djinten\ komijn
1 tl tomatenpuree
2 el soja
6 bouillionblokjes (die kleintjes van Maggi)
zout\ peper
3 el zonnebloemolie
1 doksie (ik heb er nu 1 van ongeveer 1,5 kilo)

Optioneel: 5 el soja of 2 el wiskey
Hak de doksie in kleine stukken, of laat het bij de slager doen. Ik heb het bij de slager laten doen en echt waren mooie kleine stukken, hoefde er zelf niets meer aan te doen. Was de doksie en haal het meeste vet weg (laat het vel wel zitten) (overigens wanneer je het vet wil laten zitten dan kan dat natuurlijk ook, het is net wat je zelf het lekkerst vind). Vervolgens was je de doksie met water en azijn, dan gaat het doorzichtige vet weg en het vlees wordt ietje ruwer (om het zo maar te zeggen). Laat het vervolgens uitlekken in een vergiet.
1. Doe de wok op het vuur en laat die goed warm worden (ik heb nl. een gietijzeren wok, zodoende gaat die van te voren op het vuur).
2. Doe de olie in de pan en laat goed warm worden.
3. Wanneer de olie warm is, voeg de uien toe en laat die even bakken, schep af en toe om. De uien moeten bruin worden.
4. Wanneer de uien bruin zijn, voeg de knoflook toe en laat dit onder omscheppen ook bruin worden (het moet dus niet aanbranden of zwart worden).
5. Voeg de tomaat toe, laat even zo staan (wel omscheppen) en voeg vervolgens de tomatenpuree toe.
6. Wanneer dit een lekker kleurtje heeft, gaat de masala erin. Laat die even zo staan, zodat de smaak van de masala eruit komt.
7. Daarna gaan de bouillionblokjes en de djinten erin, schep om en laat even een paar sec. doorbakken.
8. Voeg nu de doksie erin en schep goed om zodat elk stukje vlees bedekt is met de kruiden. Doe het vuur hoog en laat het zo even staan, een minuut of 5.
9. Doe het vuur laag een deksel op de pan en laat het zo sudderen voor ong. 30 a 60 minuten, schep het af en toe om. Er komt nogal wat vocht vrij, maar dat is niet erg.
10. Na ong. 30 minuten zout en peper toevoegen, nog een keer omscheppen en proeven.
11. Wanneer je het vocht te veel vind, kan je het nu zonder deksel verder laten sudderen.
12. Je kan als optie nu 5 el soja of de 2 el whiskey toevoegen. (Iedereen geeft hier zijn of haar eigen draai aan, probeer het gewoon een keer uit) Het is optioneel, dus je kan het ook achterwege laten.
13. Dit is ook optioneel, haal een beetje eruit voor de kinderen (indien je die hebt), voeg bij de doksie wat nog in de pan is 1 (of meerdere) peper toe (madame sjanet). Laat nog even staan en klaar.

Na ongeveer een uur, anderhalf uur sudderen is het klaar, je kan het natuurlijk nog even laten staan. Het gaat er nu om dat het gaar is.

Enjoy








Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code  = 



dagmenu