De eerste pompoenen in de supermarkt: makkelijke en snelle recepten om nu uit te proberen, voordat de zomer ten einde loopt

De eerste tip is heel eenvoudig: vermijd te zware bereidingen. In september kun je de pompoen in kleine blokjes snijden en kort in de pan bakken, net zo lang roosteren tot hij zacht is, of op de grill bereiden.

Je hoeft er niet altijd puree van te maken. Integendeel, als je de pompoen een beetje stevig laat, is hij perfect voor gerechten die lauwwarm of zelfs op kamertemperatuur gegeten kunnen worden.

Enkele ideeën die bij deze periode passen zijn:

1. couscous met pompoen, feta, cherrytomaatjes, basilicum en citroen;
2. bruschetta met ricotta, pompoen en rozemarijn
3. korte pasta met pompoen, courgette en citroenschil; -
4. salade van rucola, lauwwarme pompoen, feta en cherrytomaatjes;
5. omelet met pompoen en courgettes, ook koud te serveren;
6. piadina met gegrilde pompoen, robiola en rucola.

Kortom, er is een hele wereld aan gerechten voordat we bij gnocchi en soepen komen.

Als er één gerecht is dat deze tijd van het jaar goed weergeeft, dan is het wel de couscous van het einde van de zomer met pompoen, feta en cherrytomaatjes. De pompoen wordt kort in de pan gebakken, terwijl de cherrytomaatjes en basilicum vers blijven. De fetazorgt voor een hartige smaak en de citroen maakt het geheel luchtiger met een frisse geur. Het is zo’n handig gerecht dat perfect is voor de lunch, een snelle avondmaaltijd en zelfs voor in de lunchbox de volgende dag. En bovenal lijkt het helemaal niet op een ‘oktoberrecept’.

Voor 4 personen heb je ongeveer 280 g couscous, 350 g pompoen, 200 g cherrytomaatjes en 120 g feta nodig.Verder extra vierge olijfolie, basilicum, citroen, zout en peper. Het resultaat is kleurrijk, eenvoudig en beslist geschikter voor een nazomerdag dan een pan met gloeiend hete soep.

Cherrytomaatjes en pompoen lijken uit twee verschillende seizoenen te komen, en dat is juist het mooie ervan. De zoetheid van de pompoen gaat hand in hand met de zuurheid van de tomaat, en het resultaat is veel minder voorspelbaar dan de klassieke herfstrecepten.

Je kunt ze allebei in een ovenschaal doen, samen met rode ui en oregano, of de gekookte pompoen combineren met verse cherrytomaatjes. Met feta, mozzarella, stracciatella of een verse kaas wordt het ook een uitstekende beleg voor crostini en bruschetta. Een scheutje goede olijfolie, een paar blaadjes basilicum en het avondeten is zo goed als klaar.

Als je geen zin hebt om de oven aan te zetten, is pompoen uit de pan waarschijnlijk de handigste oplossing. Het geheim is om de pompoen in kleine, redelijk gelijkmatige blokjes te snijden.

Op die manier is hij snel gaar en kun je hem aan de buitenkant lichtbruin laten worden. Je hebt alleen extra vierge olijfolie, zout en peper nodig. Aan het einde van de bereiding kun je citroenschil, basilicum, munt of een snufje paprikapoeder toevoegen.

Zo bereid is het een veelzijdige basis: je kunt het aan pasta toevoegen, op een bruschetta doen, door een salade mengen of in een piadina doen. Eén pan en minstens vier mogelijke avondmaaltijden: niet slecht voor een van de eerste pompoenen van het seizoen.

Dat is een van de vragen die steevast opduikt als je een hele pompoen moet bereiden. Het antwoord hangt vooral af van de soort en de bereidingswijze.

Sommige pompoenen hebben een dunnere schil die na het koken aangenaam zacht kan worden; andere hebben daarentegen een taaiere schil en die kun je beter verwijderen.

Als u een reeds gesneden en verpakte pompoen hebt, is het probleem natuurlijk opgelost. Als de pompoen heel is, controleer dan de soort die op het etiket staat vermeld en beoordeel de textuur van de schil voordat u hem gaat bereiden.

Voor snelle recepten zoals couscous, pasta en salades gaat het een stuk sneller als u het reeds schoongemaakte vruchtvlees gebruikt.

Pasta met pompoen hoeft niet per se romig en dampend te zijn. Eind augustus of begin september is het veel leuker om kleine blokjes pompoen samen met een courgette te bakken en korte pasta op smaak te brengen met citroen, basilicum en een handjevol verkruimelde feta.

Je kunt het warm eten, maar het is ook heerlijk als het nog net lauwwarm is. Een ander idee is om pas op het laatst verse rucola toe te voegen:het contrast tussen de zachte pompoen en het groene blad maakt het gerecht levendiger en onderscheidt het meteen van de klassieke herfstrecepten.

Het komt vaak voor dat je een stuk koopt en er maar de helft van gebruikt. Een voorgesneden pompoen moet in de koelkast worden bewaard, goed afgedekt, en binnen een redelijke termijn worden geconsumeerd, waarbij je altijd moet controleren of het vruchtvlees, de geur en de textuur nog normaal zijn.

Een heel handig alternatief is om de pompoen meteen te bereiden: bakeen pan vol blokjes en gebruik deze in volgende maaltijden voor couscous, salades, piadina’s of pasta. Dit is waarschijnlijk de eenvoudigste manier om te voorkomen dat dat stuk pompoen dat je vol enthousiasme hebt gekocht, vergeten op de bovenste plank van de koelkast belandt.

De eerste pompoenen betekenen dus niet per se dat de zomer voorbij is. Je hoeft ze alleen maar te combineren met de ingrediënten waar we nu nog zin in hebben. Cherrytomaatjes , basilicum, feta, citroen en rucola zijn perfect om ons rustig naar september te begeleiden.

Als je zin hebt om meteen met het meest frisse en kleurrijke gerecht te beginnen, vind je hier het recept voor couscous van het einde van de zomer met pompoen, feta en cherrytomaatjes.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 280 g couscous
• 350 g schoongemaakte pompoen
• 200 g cherrytomaatjes
• 120 g feta
• 1 onbehandelde citroen
• 1 bosje verse basilicum
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• zout naar smaak
• peper naar smaak
• warm water of lichte groentebouillon naar smaak

Bereiding:

1. Snijd de pompoen in kleine blokjes en bak deze in een pan met een eetlepel olie ongeveer 10-12 minuten, tot hij zacht maar nog stevig is.
2. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en roer deze vervolgens los met een vork.
3. Snijd de cherrytomaatjes, verkruimel de feta en meng alles door de couscous, samen met de lauwwarme pompoen.
4. Voeg basilicum, citroenschil en -sap, de resterende extra vierge olijfolie, zout en peper toe.
5. Laat het geheel enkele minuten intrekken en serveer het lauwwarm of op kamertemperatuur.