Carpaccio voor doordeweeks

Ik ken veel mensen die in een restaurant standaard kiezen voor de carpaccio. Mals, dun gesneden rundvlees met salade, smakelijke topping en een dressing... Erg verleidelijk.

Thuis kun je in een handomdraai iets maken wat erop lijkt, zonder dat je nou meteen heel diep in de buidel hoeft te tasten, en het voelt als uit eten gaan!

Halen voor 2-3 personen:
1 pakje (runder)rookvlees, licht gezouten (ca 120 gr)100 gr ijsbergsla1 flinke hand olijven, in stukjes1 handje pijnboompitjes1 eetlepel Finesse of demi creme fraiche
balsamicoazijnbasilicumklein teentje knoflookversgemalen pepereventueel wat strooikaas lightolie
Doen:
Rooster de pijnboompitjes licht in een droge koekenpanVerwarm de baslsamico rustig en laat inkoken tot ze licht stroperig wordtSnijd de sla en meng met de creme fraiche, peper en eventueel wat kaasLeg op ieder bord een hoopje sla en hier bovenop een plakje rookvleesLeg de andere plakjes rookvlees eromheen, laat de plakjes overlappenStrooi de olijven en pijnboompitten eroverKlop de baslsamico met wat olie en sprenkel dit ok over het vleesBestrooi met versgemalen peper, basilicum en eventueel nog wat kaasGarneer met basilicumblaadje