Ingrediënten voor 4 personen, als voor- of Tapasgerecht:
200 gram gedroogde ham
lekkere olijfolie
lekkere Balsamico
honing
knoflook
zout, peper
pijnboompitten
stukje verse Parmezaam of Peccorino
verse peterselie of rucola
Bereiding:
Rooster in een droge koekenpan een eetlepel pijnboompitten tot ze geuren en kleuren en laat ze op een bordje afkoelen. Meng in een kom twee eetlepels lekkere olijfolie met een lepel eveneens lekkere Balsamico, een eetlepel honing, een teentje geperste knoflook en zout en peper, klop met een garde tot een homogene dressing. Schik op een mooi groot bord de ham (ik krul ze losjes op tot rozetten zodat de dressing overal goed op het vlees terecht komt, en het staat zo leuk). Druppel de dressing zwierig over het vlees. Trek met een kaasschaaf een paar zwierige krullen Parmezaan of Peccorino en laat deze losjes op de ham vallen. Strooi hier overheen de verse gehakte peterselie, en daar overheen de pijnboompitten. Serveer als onderdeel van een Tapasmaaltijd, of serveer het als voorgerecht maar dan verdeeld over vier bordjes. Optioneel: laat de peterselie achterwege en vervang deze door een handje rucola. Wanneer je het heel lekker wilt laat je het vlees een nachtje marineren in de dressing, en voeg je de overige ingrediënten vlak voor serveren toe….