Tortellini met walnoot - mascarpone saus

Ingrediënten :
500gr tortellini1 versnipperde ui2 teentjes look fijngehakt100gr walnoten2el olie250gr mascarpone50gr geraspte parmezaanse kaaspeterseliepeperzout
Bereiden :

Rooster de walnoten ca. 2 min in een droge koekenpan. Houd 3 of 4 noten achter voor garnering en maal de rest fijn in een vijzel of keukenmachine. Meng de mascarpone met de geraspte Parmezaanse kaas.
Kook de tortellini gaar in kokend water met wat zout.

Verhit de olie in een pan en fruit de ui tot hij zacht maar niet bruin is, ongeveer 5 min. Voeg de knoflook en mascarpone toe. Laat dit langzaam smelten en doe dan de fijngemalen walnoten erbij. Breng op smaak met zout, peper, en eventueel wat citroensap.

Voeg de tortellini aan de saus toe en roer de gehakte peterselie erdoor. Garneer met de hele walnoten en wat Parmezaanse kaas.

Indien de saus te dik is, kun je deze aanlengen met wat melk.

bron : njam.tv