Tortellini met parmezaanse kaas, ham en basilicum

Name: Tortellini met parmezaanse kaas, ham en basilicum
Prep time: 2 h
Cook time: 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Nl
Ingredients: 200 g bloem; 2 eieren; 1 el olijfolie; 80 g rauwe ham; 80 g Parmezaanse kaas; verse basilicum

nu stemmen

Gerecht

Gemakkelijk

2 h 5 m

729 Kcal

Zin om samen met Ptitchef stap voor stap een Italiaans recept te maken? Probeer onze tortellini met Parmezaanse kaas, ham en basilicum! Het deeg en de vulling zijn makkelijk te maken, want zelfgemaakt is altijd lekkerder ;-) Laat je fantasie de vrije loop met de vulling en gebruik vooral wat je in de voorraadkast hebt. Een vegetarische versie is ook makkelijk te maken door de ham te vervangen door groenten ;-) Over de oorsprong strijden de Italiaanse steden Bologna en Modena om de eer. In de loop der tijd heeft elke regio en familie er een eigen geheim ingrediënt aan toegevoegd. Reden te meer om ook zelf aan de slag te gaan met deze bereiding ‘made in Italy’!

Ingrediënten

Voor het pastadeeg:

200 g bloem
2 eieren
1 el olijfolie

Voor de vulling:

80 g rauwe ham
80 g Parmezaanse kaas
verse basilicum

Materialen

Pastamachine (optioneel)

Voorbereiding

Bereidingstijd2 uren

Cook tijd5 min

Meng en kneed de bloem met de eieren en olijfolie.
Wikkel het deeg in en laat het 1 uur rusten in de koelkast.
Snijd de rauwe ham fijn en meng die met de geraspte Parmezaanse kaas en de fijngehakte verse basilicum.
Rol het deeg na de rusttijd zo dun mogelijk uit met een deegroller of pastamachine.
Snijd het deeg in vierkantjes van 4 cm (dat gaat makkelijker met een pizzasnijder dan met een mes). Probeer de vierkantjes zo netjes mogelijk te snijden.
Leg de vierkantjes op stapeltjes om te voorkomen dat het deeg uitdroogt en te hard wordt om mee te werken.
Neem een deegvierkantje en bevochtig de randen met je vinger. Leg een klein hoopje vulling in het midden en vouw het vierkantje dicht tot een driehoek.
Vouw de driehoek nogmaals door de basis naar de punt te brengen. Breng vervolgens de twee uiteinden naar elkaar toe in het midden en druk ze op elkaar om ze vast te plakken. (Je ziet de techniek in de video onderaan het recept.)
Kook alle tortellini 5 minuten in kokend water.
En voilà: je tortellini zijn klaar!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe maak je zelf tortellini zonder pastamachine?

Je kunt het deeg uitrollen met een deegroller. Zorg ervoor dat het zo dun mogelijk wordt.

Waar komen tortellini vandaan?

Tortellini komen uit de Italiaanse steden Bologna en Modena. Beide steden hebben hun eigen recept en geheime ingrediënten.

Kun je de ham in dit recept vervangen?

Ja, je kunt makkelijk een vegetarische versie maken door de ham te vervangen door groenten naar keuze.

Hoelang duurt het om tortellini te maken?

Het bereiden van tortellini duurt ongeveer 2 uur, inclusief 1 uur rusttijd voor het deeg in de koelkast.

Wat zijn de belangrijkste ingrediënten voor de vulling van tortellini?

De belangrijkste ingrediënten voor de vulling zijn rauwe ham, Parmezaanse kaas en verse basilicum. Samen zorgen ze voor een authentiek-Italiaanse smaak.