Tortellini met parmezaan, ham en basilicum
Een stap-voor-stap Italiaans recept met Ptitchef? Probeer onze tortellini met parmezaan, ham en basilicum! Makkelijk deeg en vulling, want zelfgemaakt is altijd beter ;-) Laat je fantasie de vrije loop als het op vullingen aankomt en gebruik wat je in de kast hebt liggen. Een vegetarische versie is ook makkelijk te maken, door de ham te vervangen door groenten ;-) Wat de oorsprong betreft, zijn de twee steden Bologna en Modena in de running. In de loop der tijd heeft elke regio en familie zijn eigen geheime ingrediënt toegevoegd. Reden te meer om deze "made in Italy" bereiding in huis te halen!
Ingrediënten
Voor de pasta :
Voor de vulling :
Materialen
- Pastaschaar (optioneel)
Voorbereiding
Meng en kneed de bloem met de eieren en olijfolie.
Pak het deeg in en zet het 1 uur in de koelkast.
Snijd de gerookte ham fijn en meng met de geraspte Parmezaanse kaas en gehakte verse basilicum.
Rol het deeg na rust zo dun mogelijk uit met een deegroller of pastamachine.
Snijd het deeg in vierkantjes van 4 cm (gebruik een pizzasnijder, dat is makkelijker dan met een mes). Probeer de vierkantjes zo perfect mogelijk te maken.
Maak hoopjes vierkantjes op elkaar om te voorkomen dat het deeg uitdroogt en te hard wordt om mee te werken.
Neem een vierkant van het deeg en breng met je vinger een beetje water aan op de randen. Leg een klein hoopje vulling in het midden en sluit het vierkant tot een driehoek.
Vouw een tweede keer en breng de basis van de driehoek naar de punt. Breng dan de twee uiteinden terug naar het midden en plak ze aan elkaar door ze naar beneden te drukken. (De techniek is te zien in de video onderaan het recept).
Zodra al je tortellini gevormd zijn, kook je ze 5 minuten in kokend water.
En nu zijn je tortellini klaar!
Waarnemingen
Hoe maak je zelf tortellini?
Je maakt zelf tortellini door bloem, eieren en olijfolie te mengen en te kneden tot een deeg. Na een uur rust in de koelkast, rol je het deeg uit, snijd je het in vierkantjes, vul je ze en vouw je ze tot tortellini.
Wat zijn de beste vullingen voor tortellini?
Naast de traditionele vulling van ham, Parmezaanse kaas en basilicum, kun je ook kiezen voor groenten, ricotta, of zelfs een combinatie van verschillende kazen voor een unieke smaak.
Hoe lang moet je tortellini koken?
Tortellini moeten ongeveer 5 minuten in kokend water worden gekookt totdat ze boven komen drijven, wat aangeeft dat ze gaar zijn.
Waar komt tortellini oorspronkelijk vandaan?
Tortellini komt oorspronkelijk uit Italië, met Bologna en Modena als de meest genoemde steden die claimen de oorsprong van dit heerlijke gerecht te zijn.
Kan ik tortellini van tevoren maken?
Ja, je kunt tortellini van tevoren maken en ze in de koelkast of vriezer bewaren. Zorg ervoor dat je ze goed afdekt om uitdrogen te voorkomen voordat je ze kookt.
Voeding
- Carbo: 70.6g
- Totaal vet: 31.6g
- Verzadigd vet: 12.3g
- Eiwitten: 42.2g
- Vezels: 4.1g
- Suiker: 2.4g
- ProPoints: 20
- SmartPoints: 22
Petitchef_NL
Beoordeel dit recept