Kip-enchiladas met chilisaus

Name: Kip-enchiladas met chilisaus
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: 2 eetlepels zonnebloemolie; 2 eetlepels chilipoeder (of paprikapoeder); 2 eetlepels bloem; 100 ml tomatensaus (tomatenfrito); 200 ml water; 1/2 theelepel komijn; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 1/2 theelepel peper; 1/2 theelepel zout; 1 theelepel suiker; 6 maïstortilla's; 1 kipfilet; geraspte mozzarella; avocado; verse koriander; cotijakaas (of feta)

nu stemmen

Gerecht

Zeer gemakkelijk

50 min

502 Kcal

Wij houden van gerechten met veel smaak, en dit is er zeker een van. Enchiladas zijn een typisch Mexicaans gerecht en echt heerlijk! Er zijn rode en groene enchiladas, afhankelijk van de saus. Wij hebben een versie van de rode enchiladas gemaakt. Voor de klassieke variant heb je namelijk minstens twee essentiële ingrediënten nodig — gedroogde guajillo- en anchopepers — die in Spanje helaas moeilijk te vinden zijn. Daarom stellen we je deze versie voor om je trek in enchiladas te stillen ;)

Voorbereiding

Bereidingstijd30 min

Cook tijd20 min

Kip-enchiladas met chilisaus - Voorbereiding stap 1

Kook de kipfilet eerst 20–25 minuten in kokend water.
Laat de kip afkoelen, pluk het vlees in reepjes en zet apart.
Voor de saus:
Verwarm de chilipoeder, bloem en olie in een steelpan en bak ze kort aan.
Laat ze licht roosteren voor extra smaak, maar zorg ervoor dat ze niet bitter worden.

Kip-enchiladas met chilisaus - Voorbereiding stap 2

Meng ondertussen in een kom de tomatensaus + water + komijn + knoflookpoeder + peper + zout + suiker.

Kip-enchiladas met chilisaus - Voorbereiding stap 3

Voeg dit mengsel toe aan de pan uit de eerste stap en laat koken tot de saus is ingedikt. Zet apart.

Kip-enchiladas met chilisaus - Voorbereiding stap 4

Nu gaan we de enchiladas vullen:
Vul een maïstortilla met geraspte mozzarella en geplukte kip.

Kip-enchiladas met chilisaus - Voorbereiding stap 5

Rol de tortilla op en leg hem in een ovenschaal.

Kip-enchiladas met chilisaus - Voorbereiding stap 6

Giet de chilisaus erover. Bestrooi met geraspte mozzarella en bak 20 minuten op 180°C.

Kip-enchiladas met chilisaus - Voorbereiding stap 7

Eenmaal uit de oven garneer je met plakjes avocado, gehakte koriander en verkruimelde feta.

Kip-enchiladas met chilisaus - Voorbereiding stap 8

En klaar! Aanvallen maar! :)

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Wat maakt deze Kip Enchiladas uniek?

Deze Kip Enchiladas zijn speciaal omdat ze een aangepaste versie zijn van de traditionele rode enchiladas, zonder moeilijk te vinden ingrediënten zoals guajillo en ancho chilipepers.

Hoe lang duurt het om Kip Enchiladas te maken?

De totale bereidingstijd voor deze Kip Enchiladas is ongeveer 50 minuten, inclusief 30 minuten voorbereiding en 20 minuten kooktijd.

Kan ik de saus aanpassen voor een mildere smaak?

Ja, je kunt de hoeveelheid chilipoeder verminderen of zelfs vervangen door paprikapoeder voor een mildere saus.

Wat zijn goede vervangers voor cotija kaas?

Feta kaas is een uitstekende vervanger voor cotija kaas, maar je kunt ook andere zachte kazen gebruiken die goed smelten.

Hoe kan ik deze enchiladas vegetarisch maken?

Je kunt de kip vervangen door een mix van groenten zoals paprika, courgette en champignons, en de kaas kan ook vervangen worden door een plantaardige variant.