Kip enchiladas met chilisaus

VorigVolgende

Gerecht

4 porties

Zeer gemakkelijk

50 min

Stuur dit recept naar een vriend Print deze pagina Stel een vraag auteur Plaats je foto van dit recept

Wij houden van eten met veel smaak, en dit is er een van. Enchiladas zijn een typisch Mexicaans gerecht, echt heerlijk! Er zijn rode enchiladas en groene enchiladas, afhankelijk van de saus. Wij hebben een versie van de rode enchiladas gemaakt, omdat je voor de klassieke enchiladas helaas minstens twee essentiële ingrediënten nodig hebt (gedroogde guajillo en ancho chilipepers) die in Spanje moeilijk te vinden zijn. Daarom hebben we een versie bedacht om de scherpe kantjes eraf te halen ;)

Ingrediënten

Voor de saus:

• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 2 eetlepels chilipoeder (of paprikapoeder)
• 2 eetlepels bloem
• 100 ml tomatensaus (gebakken tomaat)
• 200 ml water
• 1/2 theelepel komijn
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel peper
• 1/2 theelepel zout
• 1 theelepel suiker

Voor de enchiladas:

• 6 maïstortilla's
• 1 kipfilet
• geraspte mozzarella kaas

Voor de garnering:

• avocado
• verse koriander
• cotija kaas (of feta)

Materialen

• ovenschaal 30cm x 20cm

Voorbereiding

• Kook eerst de kipfilet 20-25 minuten in kokend water.
  Laat afkoelen, verkruimel in reepjes en zet apart.
  Voor de saus:
  Bak in een steelpan de chilipoeder + bloem + olie licht aan.
  We willen dat ze een geroosterde smaak krijgen, maar zonder bitter te zijn.
• Meng ondertussen in een kom de tomatensaus + water + komijn + knoflookpoeder + peper + zout + suiker.
  
• Voeg deze bereiding toe aan de pan uit de eerste stap en kook tot de saus dikker wordt. Zet opzij.
• Laten we nu de enchiladas in elkaar zetten:
  We nemen een maïstortilla en vullen die met geraspte mozzarella + verkruimelde kip.
  
• Rol de tortilla op en leg hem in een ovenschaal.
• Giet de chilisaus erover. Bestrooi met geraspte mozzarella en bak 20 minuten op 180°C.
  
• Eenmaal uit de oven garneer je met plakjes avocado, gehakte koriander en verkruimelde feta.
• En daar ga je! :)
  

Kookspullen

Petitchef_NL

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben