Kip enchiladas met chilisaus
Wij houden van eten met veel smaak, en dit is er een van. Enchiladas zijn een typisch Mexicaans gerecht, echt heerlijk! Er zijn rode enchiladas en groene enchiladas, afhankelijk van de saus. Wij hebben een versie van de rode enchiladas gemaakt, omdat je voor de klassieke enchiladas helaas minstens twee essentiële ingrediënten nodig hebt (gedroogde guajillo en ancho chilipepers) die in Spanje moeilijk te vinden zijn. Daarom hebben we een versie bedacht om de scherpe kantjes eraf te halen ;)
Ingrediënten
Voor de saus:
Voor de enchiladas:
Voor de garnering:
Materialen
- ovenschaal 30cm x 20cm
Voorbereiding
Kook eerst de kipfilet 20-25 minuten in kokend water.
Laat afkoelen, verkruimel in reepjes en zet apart.
Voor de saus:
Bak in een steelpan de chilipoeder + bloem + olie licht aan.
We willen dat ze een geroosterde smaak krijgen, maar zonder bitter te zijn.
Meng ondertussen in een kom de tomatensaus + water + komijn + knoflookpoeder + peper + zout + suiker.
Voeg deze bereiding toe aan de pan uit de eerste stap en kook tot de saus dikker wordt. Zet opzij.
Laten we nu de enchiladas in elkaar zetten:
We nemen een maïstortilla en vullen die met geraspte mozzarella + verkruimelde kip.
Rol de tortilla op en leg hem in een ovenschaal.
Giet de chilisaus erover. Bestrooi met geraspte mozzarella en bak 20 minuten op 180°C.
Eenmaal uit de oven garneer je met plakjes avocado, gehakte koriander en verkruimelde feta.
En daar ga je! :)
Waarnemingen
Wat maakt deze Kip Enchiladas uniek?
Deze Kip Enchiladas zijn speciaal omdat ze een aangepaste versie zijn van de traditionele rode enchiladas, zonder moeilijk te vinden ingrediënten zoals guajillo en ancho chilipepers.
Hoe lang duurt het om Kip Enchiladas te maken?
De totale bereidingstijd voor deze Kip Enchiladas is ongeveer 50 minuten, inclusief 30 minuten voorbereiding en 20 minuten kooktijd.
Kan ik de saus aanpassen voor een mildere smaak?
Ja, je kunt de hoeveelheid chilipoeder verminderen of zelfs vervangen door paprikapoeder voor een mildere saus.
Wat zijn goede vervangers voor cotija kaas?
Feta kaas is een uitstekende vervanger voor cotija kaas, maar je kunt ook andere zachte kazen gebruiken die goed smelten.
Hoe kan ik deze enchiladas vegetarisch maken?
Je kunt de kip vervangen door een mix van groenten zoals paprika, courgette en champignons, en de kaas kan ook vervangen worden door een plantaardige variant.
Voeding
- Carbo: 44.3g
- Totaal vet: 25.2g
- Verzadigd vet: 7.8g
- Eiwitten: 22.1g
- Vezels: 6g
- Suiker: 5.3g
- ProPoints: 13
- SmartPoints: 16
Kookspullen
Petitchef_NL
Beoordeel dit recept