Bloemige focaccia – focaccia art

Ingrediënten

• 550 g lauwwarm water
• 8 g gedroogde bakkersgist
• 715 g bloem (T45 of T55)
• 1 el suiker
• 1 tl zout
• 55 g olijfolie
• 4 el olijfolie
• 1 el fleur de sel
• gele paprika
• cherrytomaten in verschillende kleuren (geel, oranje, rood en groen)
• verse basilicum
• verse spinazie

Voorbereiding

• Meng de droge gist met de helft van het warme water. Laat 10 minuten rusten. Meng alles en voeg de bloem, suiker, zout, olijfolie en het resterende warme water toe.
• Kneed tot het deeg loskomt van de randen. Je kunt het kneden eventueel met de hand afmaken.
  
• Vorm een bol van het deeg en leg deze in een kom die is ingevet met ongeveer 1 el olijfolie. Besprenkel de bovenkant met een scheutje olijfolie en dek de kom af met een theedoek. Laat het deeg 2 uur op kamertemperatuur rijzen.
• Vet een bakplaat (of een grote bakvorm) in met olie en leg het deeg erop. Verdeel het deeg met je handen gelijkmatig over de hele bakplaat. Dek af met huishoudfolie en zet een nacht in de koelkast.
  
• Haal de focaccia uit de koelkast en laat hem ongeveer 30 minuten staan, tot hij op kamertemperatuur is. Maak met je vingers kuiltjes over het hele oppervlak van het deeg.
• Sprenkel de olijfolie over de bovenkant van de focaccia zodat de olie de gaatjes kan bereiken. Bestrooi met fleur de sel en laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
  
• Bereid de groenten voor: was de paprika en snijd hem in de breedte in stukjes. Was de cherrytomaten en snijd ze in de lengte doormidden. Pluk de blaadjes van de basilicumstengels en was de verse spinazieblaadjes.
• Verdeel de groenten en kruiden over het deeg om een kleine tuin te maken: de spinazie vormt het gras, de basilicumstengels de bloemstelen, de paprika en tomaten de bloemblaadjes en de basilicumblaadjes de bladeren.
  
• Bak 20 tot 25 minuten in een voorverwarmde oven van 230°C.
• En voilà, je bloemige focaccia is klaar :D
  

Waarnemingen

Je kunt het deeg in tweeën verdelen en er twee focaccia’s van maken.

Kookspullen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben