Focaccia, italiaans brood met rozemarijn

Ingrediënten

• 500 g bloem
• 1 theelepel zout
• 10 g verse bakkersgist
• 15 g olijfolie
• 31 cl water
• 70 ml olijfolie
• 30 ml water
• rozemarijn (vers of gedroogd)
• fleur de sel

Materialen

• Bakplaat
• Vetvrij papier
• Deegroller
• Kneedbak

Voorbereiding

• Doe de bloem en het zout in de kom van de mixer, vorm een kuiltje en voeg de verkruimelde gist toe (pas op dat het het zout niet raakt!) Voeg de olijfolie en het water toe en kneed ongeveer 5 minuten.
• Vorm het deeg tot een bal en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat 20 minuten op kamertemperatuur rusten.
  
• Spreid het deeg daarna direct uit op de bakplaat. Laat nog 20 minuten rusten op kamertemperatuur.
• Maak na deze tijd gaatjes in de focaccia met je vingers. Meng de olijfolie en het water met een vork of garde tot een emulsie.
  
• Giet het mengsel over de focaccia en smeer goed uit.
• Bestrooi de focaccia met rozemarijn en fleur de sel en laat nog 20 minuten op kamertemperatuur staan.
  
• Bak 20 minuten op 200°C.
• En nu is je focaccia klaar!