Hokkaidopompoen uit de oven met kikkererwten, rozemarijn en feta

Name: Hokkaidopompoen uit de oven met kikkererwten, rozemarijn en feta
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Nl
Ingredients: 1 biologische hokkaidopompoen (de schil kun je laten zitten); 1 blik kikkererwten (250 g); 200 g feta; 25 g pijnboompitten; 5 eetlepels olijfolie; Takjes rozemarijn; Zout; Peper

Stem nu

Bijgerechten

Zeer gemakkelijk

50 min

265 Kcal

Een makkelijke manier om hokkaidopompoen klaar te maken: rooster hem in de oven. Zo wordt de pompoen heerlijk zacht, perfect als bijgerecht bij vlees of vis of om zo te eten. Krokante kikkererwten, rozemarijn, pijnboompitten voor extra crunch en verkruimelde feta maken het helemaal af. Met dit recept vul je twee bakplaten, genoeg om met al je gasten te delen.

Ingrediënten

1 biologische hokkaidopompoen (de schil kun je laten zitten)
1 blik kikkererwten (250 g)
200 g feta
25 g pijnboompitten
5 eetlepels olijfolie
Takjes rozemarijn
Zout
Peper

Dit vind je misschien ook lekker

Voorbereiding

Voorbereidingstijd15 min

Bereidingstijd35 min

Snijd de pompoen doormidden en hol hem uit. Maak de pitten schoon, laat ze uitlekken en meng ze met 1 eetlepel olijfolie. Zet apart.
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Snijd de uitgeholde pompoen in plakken.
Meng de pompoenplakken met 3 eetlepels olijfolie en leg ze op een bakplaat.
Meng de kikkererwten met 1 eetlepel olijfolie en leg ze op de bakplaat, tussen de pompoenplakken.
Voeg de pompoenpitten en takjes rozemarijn toe.
Breng op smaak met zout en peper.
Bak alles 30 tot 35 minuten.
Bestrooi alles zodra het gaar is met een paar pijnboompitten en verkruimelde feta.