Pão de Deus en estaladinhos (Portugese kokosbroodjes)

Ingrediënten

Deeg:

• 600 g tarwebloem
• 2 eieren
• 9 g droge bakkersgist (zie opmerkingen)
• 250 ml halfvolle melk
• 60 g margarine
• 100 g suiker
• Zout naar smaak
• Vanillearoma

Kokostopping:

• 120 g geraspte kokos
• 100 g suiker
• 50 g margarine
• 2 kleine eieren
• 50 ml water
• 1 ei om te bestrijken
• Poedersuiker

Materialen

• Mengkom, bakplaat, oven

Voorbereiding

• Verwarm de melk tot lauwwarm. Voeg de bakkersgist toe, meng en roer de margarine erdoor. Zet apart.
  Doe de overige ingrediënten in de mengkom en voeg ook het melkmengsel toe.
  Kneed het geheel ongeveer 10 minuten.
• Laat het deeg in de kom rijzen onder huishoudfolie.
  Is het deeg gerezen, leg het dan op een met bloem bestoven werkblad. Voeg al knedend extra bloem toe totdat het deeg niet meer aan je handen of het werkblad plakt.
• Vorm balletjes van gelijke grootte en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af met een doek en laat rijzen.
  
  Bereid ondertussen de kokostopping voor:
  Doe de kokos in een kom. Voeg het water en de margarine toe en meng. Roer vervolgens de suiker en de twee licht losgeklopte eieren erdoor. Meng alles goed tot een zachte pasta. Is de pasta te zacht, voeg dan wat extra kokos toe, zodat de textuur overeenkomt met die in de video.
• Bestrijk de gerezen bolletjes met losgeklopt ei. Schep met een lepel of met je handen een portie kokospasta op elk bolletje.
• Bak de broodjes in een voorverwarmde oven op 190 °C.
  Haal ze uit de oven zodra ze gaar zijn en bestuif ze met poedersuiker.
  Daarna zijn ze klaar om van te genieten.

Tips en trucs

Gist: Ik heb Fermipan gebruikt. Gebruik je een andere soort bakkersgist, stem de hoeveelheid dan af op 600 g bloem.

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben