Tomatensoep
Laten we je kennis laten maken met een groente van het zomerseizoen: de tomaat. Hoe fijn zou het zijn als we het hele jaar door van deze gezondheidsbom zouden kunnen profiteren... maar wacht, dat kan! We bieden je dit supermakkelijke recept dat je meteen in overvloed kunt klaarmaken, zodat je een voorraadje kunt inslaan voor de winter. Ontdooi het gewoon op het moment dat we wat zon nodig hebben in de vrieskou van januari. En voor de smaak mag je de verse basilicumblaadjes niet vergeten. Volg onze stap-voor-stap uitleg van het recept en schrijf ons in de comments als je het lekker vond!
Ingrediënten
Materialen
- 1 dompelmixer
- 1 lekbak
- 1 steelpan
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 190°C. Was en snijd de kerstomaatjes in tweeën en leg ze op een bakplaat. Kruid met olijfolie, zout en peper.
Zet ze ongeveer 20-30 minuten in de oven om ze te roosteren en zet ze opzij terwijl je de ui, basilicum en knoflookteentjes fijnhakt.
Giet een druppel olijfolie in een steelpan en fruit de gesnipperde ui 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook, zout en peper toe en bak ongeveer 1 minuut. Voeg dan de gepelde tomaten, gehakte basilicum en suiker toe. Roer en laat 10 minuten sudderen.
Giet de bouillon erbij en voeg de geroosterde tomaten toe. Laat 30 minuten koken, af en toe roeren. Voeg aan het eind van de kooktijd de room toe.
Meng tot slot alles met een dompelmixer.
De tomatensoep is klaar! Je kunt hem versieren met gehakte basilicumblaadjes en olijfolie.
Waarnemingen
Mag ik tomatensoep houden?
Natuurlijk kan dat. Zet het gewoon in de koelkast en eet het binnen twee dagen op. Verwarm het gewoon op een laag vuurtje.
Kan ik tomatensoep invriezen?
Geen probleem! Wacht tot de soep is afgekoeld voordat je hem in een luchtdichte bak of diepvrieszakjes doet. We raden aan om de soep per portie in te vriezen, zodat je alleen de hoeveelheden ontdooit die je dezelfde dag nodig hebt. Op die manier kun je de soep enkele maanden in de vriezer bewaren. Als je klaar bent om te eten, doe je de bevroren soep in een pan en verwarm je hem op laag vuur.
Hoe bereid je groentebouillon voor tomatensoep?
Je kunt de groenteschillen in de gewenste hoeveelheid water laten weken en door een zeef halen of het water koken en een groentebouillonblokje toevoegen en roeren.
Kan ik andere soorten tomaten gebruiken voor de soep?
Natuurlijk kun je tomaten van dezelfde familie gebruiken, zoals Perino of San Marzano.
Kan ik de tomatensoep koud serveren?
Natuurlijk kan dat. In de zomer is het heerlijk om dit recept koud te eten.
Kan ik andere groenten toevoegen aan tomatensoep?
Ja. Je kunt rode paprika toevoegen, waardoor de kleur hetzelfde blijft maar de smaak varieert. Aardappelen kunnen ook een erg lekkere optie zijn.
Hoe vervang ik room in tomatensoep?
Je kunt room vervangen door melk. In dit geval moet je het echter combineren met maïszetmeel en bloem om het dikker te maken. Je moet dan 20 g bloem zeven, 40 g maïzena en 120 ml eerder verwarmde melk erbij gieten. Wanneer je begint te roeren, zal het mengsel dik worden en is je alternatieve room klaar.
Hoe maak je lactosevrije tomatensoep?
Koop gewoon lactosevrije room of, als je geen room gebruikt, lactosevrije melk. Beide zijn overal verkrijgbaar op de markt.
