Geroosterd varkensvlees orloff

Ingrediënten

• 1 varkenslende (900 gr)
• 1 scheutje olijfolie
• 2 sjalotten
• 6 (tot 8) plakjes spek
• 6 (tot 8) plakjes Emmentaler kaas
• zout
• peper

Vulling :

• 1 sjalot
• 200 g verse champignons
• 2 takjes verse peterselie

Materialen

• String

Voorbereiding

• Vulling:
  Was en snijd de sjalot en champignons in blokjes. Houd een paar stukjes champignon apart. Hak de peterselie fijn. Fruit de sjalotjes een paar minuten in een scheutje olijfolie.
• Voeg de champignons toe en bak een paar minuten. Voeg de peterselie toe, roer en zet apart.
  
• Snijd plakjes van het gebraad zonder er helemaal doorheen te gaan. Beleg het gebraad met de champignonvulling. Verdeel de plakjes Emmentaler kaas en bacon tussen de plakjes gebraad.
• Maak een knoop in het gebraad met een touwtje. Olie een ovenschaal in en leg het gebraad erin. Voeg de rest van de champignonvulling, de stukjes champignon en de gepelde sjalotten toe.
  
• Besprenkel de bovenkant met olijfolie, breng op smaak met zout en peper en bak 50 minuten op 180°C.
• Haal uit de oven, voeg een paar blaadjes verse peterselie toe en klaar!