Share on:
Culinaire marktjes, I love them! Hier vind je naast producten uit eigen streek ook lekkernijen die iets verder van huis ambachtelijk bereid worden. Vorige week kocht ik op zo’n marktje een aantal heerlijke ingrediënten voor een zomerse pasta.
Benodigdheden:
1 courgette
1 aubergine
1 blik gepelde tomaten in blokjes
250 gram tagliatelle
100 gram Italiaanse ham
2 teentjes look
2 sjalotjes
peper, zout, basilicum, oregano
pecorino kaas
Bereidingswijze:
Snij de courgette en de aubergine in schijfjes. Wrijf ze in met olijfolie en besprenkel met zout. Laat een half uurtje rusten.
Snij ondertussen de twee sjalotjes fijn en fruit ze in de pan. Voeg de twee teentjes knoflook toe en daarna de gepelde tomaten in blokjes. Laat even sudderen en kruid met peper, zout, oregano en basilicum.
Gril nu de courgette en de aubergine langs beide kanten. Hou er enkele opzij ter afwerking van de pasta, meng de rest onder de saus.
Kook de pasta al dente.
Meng de pasta met de saus en schep in een diep bord. Schik de Italiaanse ham mooi bovenop de pasta en werk af met de overgebleven schijfjes courgette en aubergine. Rasp boven de pasta nog een beetje pecorino kaas als finishing touch!
