Nieuw Zeelandse mosselen met kruidendressing

Ingrediënten voor ca. 20 stuks:

20 Nieuw Zeelandse mosselen in een halve schelp (ontdooid, uit de diepvries)
8 eetlepels olijfolie extra vergine
4 eetlepels rode wijn azijn (Cabernet Sauvignon)
2 eetlepels citroensap (versgeperst)
1 theelepel mediterane kruiden of Italiaanse kruiden

Bereiding:

Meng de olijfolie, de azijn, het citroensap en de kruiden goed door elkaar.
Snijd de mosselen met een scherp mesje los van de schelpen.
Leg de mosselen op de schelpen op een schaal en druppel de dressing erover.

Tips:

Kun je niet aan Nieuw Zeelandse mosselen komen, gebruik dan Zeeuwse Mosselen (Imperial, Jumbo of Goudmerk). Kook de mosselen in een glas witte wijn en een handje mosselgroenten en laat ze afkoelen.
Gebruik voor het mengen van de dressing een leeg jampotje of een speciaal dressingflesje. Het flesje maakt het verdelen van de dressing ook makkelijker.

Bron: Eigen recept

Bereidingstijd: ca. 10 minuten (excl. ontdooien of koken en koelen van de mosselen).