Mijn Provençaalse salade Niçoise

Voor mij één van de mooiste en charmantste marktjes is die van Lourmarin. Het heeft iets speciaals en ik vind er jaarlijks mijn vaste kraampjes terug zoals ons manneke met zijn potjes 'Les arômes méditerranéens' en de jonge kerel met zijn gember siroop. Ik koop hier vandaag ook lekker pikante zwarte olijven en in piment gemarineerde ansjovisfilets.

Ook een vaste afspraak is café Gaby in het centrum. Het is zo een typisch café waar ook de 'locals' graag een Ricard proeven en 's middags een van Gaby's slaatjes eten.

Ik kom er graag. En een extra attractie is, het personeel er zien weg en weer over straat rennen met stoelen, tafels, onwillige parasols en volle plateaus met plaatselijk lekkers. Dit is nu eens echt zo een van die dingen die je op je bucket-listmoet hebben staan.

Op vrijdag kan je genieten van Gaby's 'Aïolimaison', gewoon een must voor de liefhebbers van ditnationaal gerecht uit de Provence.

Terug in onze bastidon kies ik 's avonds om een beetje in de stemming te blijven voor mijn Provençaalse versie van een 'Salade Niçoise'.

Wat heb ik gebruikt:

sla, gespoeld en in stukken gescheurd

boontjes, gaar gekookt

tomaten, in verschillende kleuren, in stukken gesneden

rode ui, in fijne ringetjes

zwarte olijven

ansjovisfilets, gemarineerd

ei, hard gekookt

fleur de sel

versgemalen zwarte peper

Voor de vinaigrette:

verse look, geperst

graantjes mosterd

rode wijn azijn

olijfolie

fleur de sel

versgemalen zwarte peper

Hoe ga je tewerk:

Maak een vinaigrette.

Schik alles op een schaal, sprenkel er wat vinaigrette over, kruid indien gewenst met extra peper en zout.

Haal er een glaasje rosé bij en …

Bon Appétit!