Hoe je bananen langer houdbaar maakt en voorkomt dat ze te snel zwart worden
Bananen hebben een voordeel en een nadeel: ze worden groen gekocht en gaan, bijna zonder het te beseffen, van perfect naar overrijp. Toch is het geen kwestie van berusten. Er zijn verschillende eenvoudige trucjes om dit proces te vertragen en ze thuis nog een paar dagen in goede conditie te houden.
De sleutel is begrijpen waarom ze zo snel rijpen. De banaan is een climacterische vrucht, dat wil zeggen dat hij blijft rijpen nadat hij geoogst is. Dit komt voornamelijk door de werking van ethyleen, een plantenhormoon in de vorm van een gas dat door de vrucht zelf wordt vrijgegeven. Hoe meer ethyleen zich rond de vrucht ophoopt, hoe sneller het rijpingsproces verloopt. Dit is de reden waarom, wanneer meerdere bananen bij elkaar of naast elkaar worden gelegd naast andere vruchten die ook ethyleen afgeven, het proces wordt versneld.wordt het proces versneld.
Als je niet weet waar je ze moet bewaren, of je ze in de koelkast moet leggen of wat je moet doen om het rijpen te vertragen, zijn hier enkele eenvoudige handelingen die je kunnen helpen om ze langer goed te houden.
Eerst en vooral: waar bewaar je ze?
Als de bananen nog groen of net rijp zijn, bewaar je ze best op kamertemperatuur, op een koele, droge en geventileerde plaats, uit de buurt van direct zonlicht en warmtebronnen. Het aanrecht is prima, maar niet naast een zonnig raam of bovenop een heet apparaat.
Ze moeten ook uit de buurt worden gehouden van appels, peren, avocado's, tomaten of kiwi's, omdat al deze vruchten ethyleen produceren waardoor de banaan eerder kan rijpen.
De bekendste truc: de steel omwikkelen
Een van de meest herhaalde en praktische tips is om het bovenste gedeelte van de tros, d.w.z. het gedeelte waar de bananen bij elkaar komen, in te pakken met huishoudfolie of aluminiumfolie. Waarom? Omdat daar veel ethyleen vrijkomt. Door dit gebied af te dekken, wordt de verspreiding ervan over de rest van het fruit verminderd en kan het rijpen enigszins worden vertraagd.
Het is geen wondermethode, maar het kan helpen, vooral in combinatie met goede opslag. Sommige mensen geven er zelfs de voorkeur aan om de bananen te scheiden en de steel van elke banaan apart in te pakken voor een iets groter effect.
In de koelkast zetten?
Dit moet worden verduidelijkt. Als de banaan nog groen is, is het niet aan te raden om hem in de koelkast te bewaren, omdat de kou de rijpheid kan veranderen en de textuur kan beschadigen. Aan de andere kant, als hij al rijp is en je hem niet meteen gaat eten, kan het nuttig zijn om hem in de koelkast te bewaren om de houdbaarheid wat te verlengen.
De schil wordt echter snel donkerder in de koelkast. Het kan bruin of bijna zwart worden, maar het binnenste vruchtvlees blijft langer in goede staat. Met andere woorden, het kan er muf uitzien aan de buitenkant, maar nog niet muf zijn aan de binnenkant.
Als ze al overrijp zijn
Als de banaan het punt heeft bereikt waarop je weet dat je hem niet gaat eten zoals hij is, is hij nog niet verloren. Je kunt hem heel goed gebruiken in smoothies, pannenkoeken, cake, zelfgemaakt ijs of om pap en deeg mee te zoeten. En als je het op dat moment niet gaat gebruiken, kun je het het beste schillen, fijnhakken en invriezen.
Ingevroren werkt het bijzonder goed om mee te bakken of te mengen in crèmes en smoothies.
Wat u niet moet doen
Stop een tros bananen niet in een gesloten zak als je het rijpen wilt vertragen: je houdt ethyleen vast en versnelt juist het tegenovergestelde. Het is ook geen goed idee om ze naast ander rijp fruit te laten liggen of om te lang te wachten met ingrijpen als ze al rijp zijn.
Hoe je hun rijping kunt vertragen
Om te voorkomen dat bananen te snel rijpen, moeten ze worden bewaard op een koele, geventileerde plek, uit de buurt van ander fruit, en moet de steel worden omwikkeld om de werking van ethyleen te vertragen. En als ze al rijp zijn, kan de koelkast je helpen wat tijd te winnen.
Er is geen onfeilbare truc om het rijpen volledig te stoppen, maar er zijn verschillende kleine gebaren die werken. En bij zo'n delicate vrucht worden die paar dagen marge erg gewaardeerd.
Patricia González
Opmerkingen