Hoe bereid je snel en zonder fouten een artisjok in de magnetron?

Je staat er misschien niet bij stil, maar de magnetron is veel meer dan alleen een apparaat om restjes op te warmen.

Voor artisjokken betekent dit:

• een veel kortere bereidingstijd
• minder water- en energieverbruik
• minder toezicht
• en een textuur die vaak lijkt op die van gestoomde artisjokken

Het is de ideale oplossing als je weinig tijd hebt, zonder dat je het plezier hoeft op te geven.

In tegenstelling tot koken in water, waarbij een deel van de smaak verloren kan gaan, zorgt de magnetron er zelfs voor dat de smaak redelijk geconcentreerd blijft.

Voordat we het over de bereiding hebben, is er één essentieel punt: de kwaliteit van het product.

Een verse artisjok maakt het verschil, vooral bij een snelle bereiding zoals in de magnetron.

Zo kies je een goede artisjok:

• kies een stevige artisjok
• met dicht opeengepakte bladeren
• en een licht vochtige steel

Een artisjok die te oud is, blijft taaier, ook als hij goed gaar is.

Zoals bij elke bereidingswijze moet je de artisjok goed voorbereiden.

Begin met:

• de steel af te snijden (of in te korten)
• de eerste beschadigde bladeren te verwijderen
• de artisjok kort af te spoelen

Als de bladeren een beetje taai zijn, kun je ook een klein stukje van de bovenkant afsnijden.

Een belangrijke tip: wrijf de snijvlakken in met citroen om te voorkomen dat ze zwart worden.

Het is een klein detail, maar het maakt visueel een groot verschil.

Dit is het belangrijkste moment.

Leg de artisjok in een magnetronbestendige schaal, bij voorkeur met een deksel. Voeg een klein scheutje water toe (2 tot 3 eetlepels is genoeg) en dek de schaal af.

De bedoeling is dat de artisjok in de schaal door de stoom gaart.

Laat de artisjok vervolgens garen:

• 8 tot 10 minuten voor een middelgrote artisjok
• 10 tot 12 minuten voor een grote artisjok

Stel het vermogen hoog in (ongeveer 800 tot 900 W).

Heb je geen deksel, gebruik dan een magnetronstolp of speciale magnetronfolie.

Vaak slaat op dit moment de twijfel toe.

Gelukkig is de controle heel eenvoudig:

trek aan een blad → het moet gemakkelijk loskomen

steek een mes in de onderkant → het moet er zonder weerstand in gaan

Een goed gare artisjok is zacht, maar behoudt nog zijn vorm.

Als het mes weerstand ondervindt, laat de artisjok dan nog 1 tot 2 minuten garen.

Hoewel de methode eenvoudig is, kunnen sommige fouten het resultaat bederven:

• te weinig water toevoegen → de artisjok droogt uit
• vergeten de schaal af te dekken → er ontstaat geen stoom
• de artisjok te lang garen → een zachte textuur
• een te kleine schaal kiezen → de artisjok gaart ongelijkmatig

Eenmaal gaar kun je de artisjokken op de gebruikelijke manier eten.

De klassiekers doen het altijd goed:

• vinaigrette
• mayonaise
• citroen-yoghurtsaus

En vergeet natuurlijk het hart niet, het zachtste deel.

Met de juiste handelingen krijg je in minder dan 15 minuten een mals en smaakvol resultaat, zonder dat je erbij hoeft te blijven en zonder bijzondere inspanning.

Een praktische tip voor een snelle maaltijd of als je op het laatste moment trek krijgt.

De volgende keer dat je door tijdgebrek twijfelt of je een artisjok zult bereiden… weet je wat je moet doen!