Lekkere lunch

De ideëen van de variatiewaaier, ooit uigebracht door het Voorlichtingsbureau Vlees, die ik van de week al eerder gebruikte bij gebrek aan inspiratie ligt nog voor het grijpen. Met een overschotje pasta weet het bureau ook raad en met een sandwich erbij vormt het wat mij betreft een prima lunch.

Pastasalade met mortadella1 plak mortadella, in reepjes
1 gedroogde tomaat op olie, gehakt
½ el olie
½ tomaat, in stukjes
50 g gekookte pasta
1 tl witte wijnazijn
peperMeng de mortadella, tomaat, olie en azijn door de pasta en breng op smaak met peper.

Sandwich met salami en paprikaboter4 plakken salami
3 olijven zonder pit, gehakt
1 reep paprika, fijngehakt
20 g boter
2 sneetjes ciabatta
2 blaadjes lollo bianco
Italiaanse kruidenMeng de gehakte olijven, paprika en Italiaanse kruiden door de boter en besmeer het brood ermee. Beleg een snee brood met de sla en salami en leg het andere sneetje er bovenop.