Chocolade-hazelnootbabka

Ingrediënten

Brioche:

• 57 g lauwwarm water
• 57 g lauwwarme melk
• 1/2 zakje droge bakkersgist
• 315 g bloem
• 35 g witte suiker
• 1 snufje zout
• 1 theelepel vanille-extract
• 85 g gesmolten boter
• 1 ei

Chocoladevulling:

• 85 g chocolade
• 85 g boter
• 30 g suiker
• 30 g cacaopoeder
• 55 g hazelnoten

Siroop:

• 50 g suiker
• 50 g water

Materialen

• 1 keukenmachine (optioneel)
• 1 deegroller
• 1 bakkwast
• 1 cakevorm van 22 x 11 cm

Voorbereiding

• Meng de droge gist met de warme melk en het warme water en laat 10 minuten op kamertemperatuur staan.
• Doe de bloem, het zout en de suiker in een kom. Voeg de gesmolten boter, het ei en de vanille toe. Giet het mengsel van melk, water en gist erbij.
  
• Kneed het deeg op snelheid 2 tot het glad is. Vorm er een bal van, dek af met een theedoek en laat het 2 uur op kamertemperatuur rusten. Zet het daarna 1 uur in de koelkast.
• Chocoladevulling:
  Meng de gesmolten chocolade met de zachte boter, het cacaopoeder en de suiker.
  
• Rol het briochedeeg uit op een bebloemd werkvlak. Bestrijk het deeg met het voorgaande mengsel. Breng een beetje water aan op de randen van het deeg.
• Hak de hazelnoten grof en strooi ze over de vulling. Rol het deeg op tot een rol en snijd deze in de lengte doormidden.
  
• Draai de gevulde kanten naar boven en draai de twee strengen in elkaar. Breng de uiteinden naar elkaar toe en leg het gevlochten deeg in een ingevette cakevorm. Dek af met een theedoek en laat 1 uur rijzen.
• Bak de babka 25 minuten op 180 °C. Bereid ondertussen de siroop: doe de suiker en het water in een steelpan en verwarm op laag vuur. Haal de pan na 10 minuten van het vuur.
  
• Bestrijk de bovenkant van de babka met siroop en zet de babka 5 minuten in de oven op 180°C.
• Laat afkoelen voordat je het uit de vorm haalt. Klaar!
  

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben