Chocolade- en hazelnootbabka

Ingrediënten

Brioche :

• 57 g warm water
• 57 g warme melk
• 1/2 zakje droge bakkersgist
• 315 g bloem
• 35 g witte suiker
• 1 snuifje zout
• 1 theelepel vanille-extract
• 85 g gesmolten boter
• 1 ei

Chocoladepasta :

• 85 g chocolade
• 85 g boter
• 30 g suiker
• 30 g cacao
• 55 g hazelnoten

Stroop :

• 50 g suiker
• 50 g water

Materialen

• 1 keukenmachine (optioneel)
• 1 deegroller
• 1 bakkwast
• 1 taartvorm 22x11 cm

Voorbereiding

• Meng de droge gist met de warme melk en het warme water en laat 10 minuten op kamertemperatuur staan.
• Doe de bloem, het zout en de suiker in een kom. Voeg de gesmolten boter, het ei en de vanille toe. Giet de melk + het water + het gistmengsel erbij.
  
• Kneed op snelheid 2 tot je een glad deeg hebt. Vorm er een bal van, dek af met een theedoek en laat 2 uur rusten op kamertemperatuur. Koel 1 uur.
• Chocoladepasta :
  Meng de gesmolten chocolade, zachte boter, cacao en suiker.
  
• Rol het briochedeeg uit op een bebloemd werkvlak. Bestrijk het deeg met het voorgaande mengsel. Breng een beetje water aan op de randen van het deeg.
• Plet de hazelnoten en strooi over de spread. Rol het deeg op tot een worst. Snijd de worst in de lengte doormidden.
  
• Draai het gevulde deel naar boven en draai de twee strengen in elkaar. Breng de twee uiteinden samen en leg het gevlochten deeg in een beboterde taartvorm. Laat 1 uur rusten onder een theedoek.
• Bak 25 minuten op 180°C. Bereid de siroop: giet de suiker en het water in een steelpan op een laag vuur. Haal na 10 minuten van het vuur.
  
• Bestrijk de bovenkant van de babka met siroop en zet de babka 5 minuten in de oven op 180°C.
• Laat afkoelen voordat je het uit de vorm haalt. Klaar!
  

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Opmerkingen