Chocolade- en hazelnootbabka

VorigVolgende

Snacks

6 porties

Zeer gemakkelijk

4 h 55 m

Stuur dit recept naar een vriend Print deze pagina Stel een vraag auteur Plaats je foto van dit recept

Voor een betoverend ontbijt en een middagsnack in de wolken moet je absoluut deze babka brioche proberen! Dit gemarmerde wonder komt rechtstreeks uit Oost-Europa en is zacht en smakelijk. De brioche is gevuld met chocolade, maar het is aan jou om dit te vervangen door een spread, jam of karamel... Stap voor stap helpen we je dit recept te maken met onze foto-, video- en schriftelijke uitleg!

Ingrediënten

Brioche :

• 57 g warm water
• 57 g warme melk
• 1/2 zakje droge bakkersgist
• 315 g bloem
• 35 g witte suiker
• 1 snuifje zout
• 1 theelepel vanille-extract
• 85 g gesmolten boter
• 1 ei

Chocoladepasta :

• 85 g chocolade
• 85 g boter
• 30 g suiker
• 30 g cacao
• 55 g hazelnoten

Stroop :

• 50 g suiker
• 50 g water

Materialen

• 1 keukenmachine (optioneel)
• 1 deegroller
• 1 bakkwast
• 1 taartvorm 22x11 cm

Voorbereiding

• Meng de droge gist met de warme melk en het warme water en laat 10 minuten op kamertemperatuur staan.
• Doe de bloem, het zout en de suiker in een kom. Voeg de gesmolten boter, het ei en de vanille toe. Giet de melk + het water + het gistmengsel erbij.
  
• Kneed op snelheid 2 tot je een glad deeg hebt. Vorm er een bal van, dek af met een theedoek en laat 2 uur rusten op kamertemperatuur. Koel 1 uur.
• Chocoladepasta :
  Meng de gesmolten chocolade, zachte boter, cacao en suiker.
  
• Rol het briochedeeg uit op een bebloemd werkvlak. Bestrijk het deeg met het voorgaande mengsel. Breng een beetje water aan op de randen van het deeg.
• Plet de hazelnoten en strooi over de spread. Rol het deeg op tot een worst. Snijd de worst in de lengte doormidden.
  
• Draai het gevulde deel naar boven en draai de twee strengen in elkaar. Breng de twee uiteinden samen en leg het gevlochten deeg in een beboterde taartvorm. Laat 1 uur rusten onder een theedoek.
• Bak 25 minuten op 180°C. Bereid de siroop: giet de suiker en het water in een steelpan op een laag vuur. Haal na 10 minuten van het vuur.
  
• Bestrijk de bovenkant van de babka met siroop en zet de babka 5 minuten in de oven op 180°C.
• Laat afkoelen voordat je het uit de vorm haalt. Klaar!
  

Petitchef_NL

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben