Babka met chocolade en hazelnoten

Ingrediënten

Briochedeeg:

• 57 g lauwwarm water
• 57 g lauwwarme melk
• 1/2 zakje droge gist
• 315 g bloem
• 35 g witte suiker
• 1 snufje zout
• 1 theelepel vanille-extract
• 85 g gesmolten boter
• 1 ei

Chocoladevulling:

• 85 g chocolade
• 85 g boter
• 30 g suiker
• 30 g cacaopoeder
• 55 g hazelnoten

Siroop:

• 50 g suiker
• 50 g water

Materialen

• 1 keukenmachine met deeghaak (optioneel)
• 1 deegroller
• 1 bakkwast
• 1 cakevorm van 22 x 11 cm

Voorbereiding

• Meng de droge gist met de lauwwarme melk en het lauwwarme water en laat het mengsel 10 minuten op kamertemperatuur staan.
• Doe de bloem, het zout en de suiker in een kom. Voeg de gesmolten boter, het ei en het vanille-extract toe. Giet het mengsel van melk, water en gist erbij.
  
• Kneed het deeg op snelheid 2 tot het glad is. Vorm er een bal van, dek af met een theedoek en laat het 2 uur op kamertemperatuur rusten. Zet het daarna 1 uur in de koelkast.
• Chocoladevulling:
  Meng de gesmolten chocolade met de zachte boter, het cacaopoeder en de suiker.
  
• Rol het briochedeeg uit op een met bloem bestoven werkblad. Verdeel het chocolademengsel over het deeg. Bestrijk de randen met een beetje water.
• Hak de hazelnoten grof en strooi ze over de vulling. Rol het deeg op en snijd de rol in de lengte doormidden.
  
• Leg de snijkanten met de vulling naar boven en draai de twee strengen om elkaar. Breng de uiteinden naar elkaar toe en leg het deeg in een ingevette cakevorm. Dek af met een theedoek en laat 1 uur rijzen.
• Bak de babka 25 minuten op 180 °C. Bereid ondertussen de siroop: doe de suiker en het water in een steelpan en verwarm op laag vuur. Haal de pan na 10 minuten van het vuur.
  
• Bestrijk de bovenkant van de babka met siroop en zet de babka nog 5 minuten in de oven op 180 °C.
• Laat afkoelen voordat je het uit de vorm haalt. Klaar!
  

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben