Chocolade- en hazelnootbabka
Voor een betoverend ontbijt en een middagsnack in de wolken moet je absoluut deze babka brioche proberen! Dit gemarmerde wonder komt rechtstreeks uit Oost-Europa en is zacht en smakelijk. De brioche is gevuld met chocolade, maar het is aan jou om dit te vervangen door een spread, jam of karamel... Stap voor stap helpen we je dit recept te maken met onze foto-, video- en schriftelijke uitleg!
Ingrediënten
Brioche :
Chocoladepasta :
Stroop :
Materialen
- 1 keukenmachine (optioneel)
- 1 deegroller
- 1 bakkwast
- 1 taartvorm 22x11 cm
Voorbereiding
Meng de droge gist met de warme melk en het warme water en laat 10 minuten op kamertemperatuur staan.
Doe de bloem, het zout en de suiker in een kom. Voeg de gesmolten boter, het ei en de vanille toe. Giet de melk + het water + het gistmengsel erbij.
Kneed op snelheid 2 tot je een glad deeg hebt. Vorm er een bal van, dek af met een theedoek en laat 2 uur rusten op kamertemperatuur. Koel 1 uur.
Chocoladepasta :
Meng de gesmolten chocolade, zachte boter, cacao en suiker.
Rol het briochedeeg uit op een bebloemd werkvlak. Bestrijk het deeg met het voorgaande mengsel. Breng een beetje water aan op de randen van het deeg.
Plet de hazelnoten en strooi over de spread. Rol het deeg op tot een worst. Snijd de worst in de lengte doormidden.
Draai het gevulde deel naar boven en draai de twee strengen in elkaar. Breng de twee uiteinden samen en leg het gevlochten deeg in een beboterde taartvorm. Laat 1 uur rusten onder een theedoek.
Bak 25 minuten op 180°C. Bereid de siroop: giet de suiker en het water in een steelpan op een laag vuur. Haal na 10 minuten van het vuur.
Bestrijk de bovenkant van de babka met siroop en zet de babka 5 minuten in de oven op 180°C.
Laat afkoelen voordat je het uit de vorm haalt. Klaar!
Waarnemingen
Hoe lang duurt het om chocolade- en hazelnootbabka te maken?
De totale bereidingstijd is ongeveer 4 uur en 55 minuten, inclusief 4 uur wachttijd.
Wat zijn de belangrijkste ingrediënten voor deze babka?
De belangrijkste ingrediënten zijn brioche, chocoladepasta, hazelnoten en een suikersiroop.
Kan ik de chocoladepasta vervangen door iets anders?
Ja, je kunt de chocoladepasta vervangen door een andere spread, jam of karamel naar keuze.
Is het moeilijk om deze babka te maken?
Nee, het recept is zeer gemakkelijk en geschikt voor zowel beginners als ervaren bakkers.
Wat is het beste moment om chocolade- en hazelnootbabka te serveren?
Deze babka is perfect voor een betoverend ontbijt of als een heerlijke middagsnack bij de koffie of thee.
Voeding
- Carbo: 67.7g
- Totaal vet: 35.7g
- Verzadigd vet: 19.4g
- Eiwitten: 10.7g
- Vezels: 4.9g
- Suiker: 28.6g
- ProPoints: 18
- SmartPoints: 27
Beoordeel dit recept