Chocolade charlotte

Ingrediënten

Voor de mousse :

• 150 g pure chocolade
• 4 eieren
• 50 g suiker

Voor de charlotte :

• 30 boudoirkoekjes
• een kom water

Voor de ganache :

• 30 g pure chocolade
• 2 doosjes vloeibare room

Materialen

• Scharnierende mal, 18 cm doorsnede en 9 cm hoog

Voorbereiding

• Bereid de mousse: scheid de eiwitten van de dooiers.
• Meng de dooiers met de suiker, voeg dan de gesmolten chocolade toe en meng goed.
  
• Klop de eiwitten stijf.
• Spatel voorzichtig door het vorige mengsel. Zet opzij voor later gebruik.
  
• De charlotte :
  Leg huishoudfolie op de bodem van de springvorm.
• Doop snel een boudoirkoekje in de kom met water en schik ze dan rond de rand van het blik. Bedek tot slot de bodem met de koekjes die ook geweekt zijn.
  
• Giet de helft van de chocolademousse erin en leg er dan een paar Boudoir-koekjes op, zonder ze door het water te halen, zodat ze niet te zwaar aanvoelen.
• Voeg de rest van de chocolademousse toe en bedek opnieuw met de in water geweekte boudoirkoekjes. Dek af met huishoudfolie en zet minstens 4 uur in de koelkast.
  
• Haal uit de koelkast en snijd het overtollige af.
• Ontvorm de charlotte en smelt de chocolade met de room. Smeer de chocolade met een spatel mooi uit over de charlotte. Laat enkele minuten staan.
  
• En nu is je chocoladecharlotte klaar om op te eten!