Humus: Mediterrane Pasta van Kikkererwten en Verse Kruiden
Gisteren was ik in een ambachtelijke bui. Geinspireerd door vriendin Lise, die ouderwets haar eigen boontjes weekt, schafte ik mij bij de biowinkel een zak kikkererwten en een potje sesamzaadjes aan. Voor wat verse koriander en munt liep ik langs bij de mediterrane winkel; thuis had ik nog twee citroenen, knoflook en een goede olijfolie. Hierboven zie je het resultaat van een uurtje of 2 later. De kikkererwten hebben flink wat tijd nodig om te koken; wil je de kooktijd verkorten dan kun je ze het beste eerst een dagje weken, zoals op de verpakking staat, maar zo veel geduld had ik niet. Dat is wel heel zonde van het gas trouwens.
Je neemt een kopje olie en perst hier twee teentjes knoflook in uit. De gekookte kikkererwten stop je met wat takjes koriander en muntblaadjes en de sesam in de keukenmachine (oké, dat is wat minder ambachtelijk). Even malen, dan de olie en wat citroensap erbij. Speel met de olie, knoflook, citroen, sesam, koriander en munt tot de basis goed is. Voeg ten slotte flink wat peper toe en een beetje zout.
Deze humus is superlekker bij Turks brood, olijven en gegrilde mediterrane groenten zoals aubergine en paprika.
Ben je niet zo ambachtelijk aangelegd, dan kun je kikkererwten trouwens ook gewoon in blik kopen. Dan komt er ook geen gas aan te pas, want de ingeblikte variant hoef je niet meer te koken. En desnoods neem je kruidenpasta uit een tube en citroen uit een knijpfles. Kost wat euro's extra, ben je wel in 10 minuten klaar.
Ik heb nog wel een paar vriendinnen die dáár vooral heel vrolijk van worden.
[Update: let je op de lijn, vergeet dan de olijfolie! Ik heb het nog eens gemaakt, maar dan de light-variant, met (kook)vocht van de kikkererwten in plaats van olie. Ook hartstikke lekker :)]
...klik door voor het volledige recept en nog veel meer!
J U U T H
