Heldere tomatensoep

Kooktijd 25 minutenBenodigdheden:3/4 kg. tomaten
2 laurierbladeren
een klein stukje selderij
½ l. water of witte bouillon
1 kleine fijngesneden ui
½ kleine beetwortel (liefst ongekookt)
enkele druppels Worcestersaus
1 theelepel azijn of citroensap
Specerijen
Bereiding;Doe alle ingrediënten in de pan en kook zachtjes tot de tomaten mals zijn. Dit duurt ongeveer 25 minuten. Verwijder de beetwortel en laurierbladeren, wrijf de rest dan eerst door een vergiet en desgewenst later nogmaals door neteldoek of mousseline. Warm de soep om op te dienen.