Hee we hebben nog van die blauwe kaas over! Koekjes!!

Zondagavond was ik in een kook boek aan het bladeren en mijn oog viel op een kaaskoekjes recept. Ik las dat er blauwe kaas voor nodig was en dat hadden wij. Aangezien ik dat alleen gebruik voor de pastasaus en verder niemand het eet dacht ik 'Ik ga koekjes maken'.

Het was 21:15 en het wachten was op Spartacus, dus ik kon de tijd mooi vullen.
Alles erbij gehaald en begonnen. Het is snel te maken en lekker.

Wat hebben we nodig;
175 gr. blauwe kaas
175 gr. gram zelfrijzend bakmeel
100 gr. boter
1 eidooier
snufje zout (indien nodig)

Alles kneden, 30 minuten in de koelkast, uitrollen tot een dikste van een halve cm, koekjes uitsteken en 10 a 15 minuten in de oven.
Ik had nooit geweten dat het zo gemakkelijk was enne ze zijn nog lekker ook!