Voor zelfgemaakte chocoladedruppels: zo maak je ze en zeven recepten om ze te gebruiken
Ondanks alle aandacht voor ‘zelf bakken’ zit het grote verschil soms in een klein gebaar. In een detail, zoals zelfgemaakte chocoladedruppels. Ze thuis maken is helemaal niet ingewikkeld: een paar stappen volstaan. Het geeft je wel een voordeel dat moeilijk te negeren is: je bepaalt welke chocolade er in het beslag gaat en hoe die terugkomt in elke hap van je baksel.
Chocoladedruppels uit de winkel doen hun werk en zijn zonder twijfel handig. Toch hebben ze, vergeleken met zelfgemaakte druppels, een paar nadelen: ze zijn niet bepaald goedkoop en zijn bovendien maar in één uitvoering verkrijgbaar, met dezelfde vorm, grootte en smelteigenschappen, welk dessert je ook maakt. Zelf chocoladedruppels maken is een ander verhaal. Het lijkt misschien een bakgril, maar het geeft je echt meer mogelijkheden: je kiest het soort chocolade (puur, melk of wit), past de grootte aan aan wat je bakt en bepaalt het uiteindelijke effect: van subtiele stipjes verspreid door de kruim van een cake tot royale druppels die half gesmolten in het midden van een koekje zitten.
Hier vertellen we je hoe je ze eenvoudig thuis maakt en geven we je zeven recepten om ze te gebruiken, want daar draait het uiteindelijk om.
Waarom het loont om thuis chocoladechips te maken
Voor meer controle. Voor de smaak. En omdat het een bijzonder genoegen is om de koelkast te openen en een bakplaat vol chocoladedruppels te zien liggen, klaar om in je favoriete dessert te verwerken.
Als je ze zelf maakt:
- kies je het soort chocolade (en dat proef je al bij de eerste hap);
- kies je de grootte;
- en kun je meteen die goede chocoladereep gebruiken die je ‘voor een speciale gelegenheid’ hebt gekocht en die om wat voor reden dan ook al weken in de voorraadkast ligt.
Hoe maak je zelfgemaakte chocoladestukjes
INGREDIËNTEN:
100 g chocolade (puur, melk of wit), naar eigen smaak
MATERIALEN:
- kom
- spuitzak
- bakplaat
- bakpapier
Stap 1: Hak de chocolade fijn en smelt hem
Hak de chocolade fijn; hoe kleiner de stukjes, hoe gelijkmatiger ze smelten. Smelt de chocolade voorzichtig:
- Magnetron: verwarm steeds 15–20 seconden en roer tussendoor.
- Au bain-marie: verwarm op laag vuur en neem de tijd. Zorg dat de kom het water niet raakt.
Stap 2: Doe over in een spuitzak of diepvrieszak.
Doe de chocolade in een spuitzak zonder spuitmondje en knip het puntje van de zak af, of gebruik een heel klein spuitmondje.
Gebruik je een ziplockzakje, vul het dan, sluit het goed af en knip een hoekje af: een klein gaatje geeft fijnere druppels, een iets groter gaatje wat grotere druppels.
Stap 3: Vorm de klompjes
Druk de zak boven het bakpapier in en laat kleine druppels vallen. Wil je dat ze er mooi uitzien, houd het spuitmondje dan dicht bij het papier en laat de chocolade met een vaste beweging los; aarzelen zorgt voor scheve, onregelmatige druppels.
Stap 4: Afkoelen
Laat ze op kamertemperatuur opstijven. Je kunt ze ook 20–30 minuten in de koelkast leggen of 10–15 minuten in de vriezer. Zodra ze stevig zijn, laten ze gemakkelijk los.
Stap 5: Opslaan en genieten
Bewaar ze in een luchtdichte pot of een goed afgesloten zak. Is het erg warm in de keuken, bewaar ze dan liever in de koelkast. Je zelfgemaakte chocoladedruppels zijn nu klaar voor gebruik in je favoriete desserts.
Recepten waarin we onze chocoladechips kunnen gebruiken
Perfect om een maaltijd mee af te sluiten of gewoon om de dag mee te beginnen :-)
Ken je de klassieke financiers al, maar heb je ook de tijgerversie geproefd? Ze zijn net zo smeuïg en deze keer gevuld met chocoladedruppels én ganache! Een extra lekkere combinatie, perfect bij de thee of koffie na de maaltijd. Volg hieronder stap...
Kun je voor het dessert niet kiezen tussen brownies en koekjes? Maak dan zelf brookies! Dit eenvoudige recept wordt stap voor stap uitgelegd en is perfect om samen met kinderen te maken :-) Rechtstreeks uit de Verenigde Staten: je zult de combinatie...
We zijn dol op klassieke scones, rechtstreeks uit het Verenigd Koninkrijk, en helemaal weg van deze versie met chocoladestukjes! Ze zijn makkelijk te maken en heerlijk smeuïg. We kunnen je verzekeren dat je er ook niet aan kunt weerstaan ;-) We laten...
Als je weleens zelf amandelmelk hebt gemaakt, houd je waarschijnlijk een mengsel van gemalen en uitgeperste amandelen over, ook wel okara genoemd. Maar wat doe je ermee? Het zou zonde zijn om het weg te gooien, en je weet dat we bij Ptitchef een hekel...
Zin in een heerlijk zachte brioche bij de koffie of thee? Probeer deze chinois-brioche! Hij is makkelijker te maken dan je denkt en dankzij de vulling van vanillebanketbakkersroom en chocoladedruppels is hij onweerstaanbaar. Zoals altijd begeleiden we...
Skyr zit qua structuur tussen yoghurt en verse kaas in en is een extra romige IJslandse specialiteit. Het bevat minder vet dan Griekse yoghurt en is bovendien rijk aan eiwitten (2,5 keer zoveel als gewone yoghurt). Daarmee is skyr een ideale, gezonde...
Patricia González
Opmerkingen