Baba ganoush, de heerlijke libanese auberginespread
Ontdek het neefje van de beroemde auberginekaviaar, rechtstreeks uit Libanon: baba ganoush! We weten dat de Libanese keuken vol zit met culinaire hoogstandjes en allerlei soorten mezzés die perfect zijn voor een aperitiefdiner. Leer hoe je deze spread zelf kunt maken, boordevol smaken uit het Oosten, waar sesam, aubergine en citroen worden gemengd met de pep van een paar granaatappelpitjes... Ontdek deze explosieve mix die je smaakpapillen zal verrukken tijdens het aperitief!
Ingrediënten
Bovenop :
Om te genieten :
Materialen
- 1 vork
- bakpapier
Voorbereiding
Eerst de aubergine wassen en inprikken met een vork.
Rooster de aubergine. We plaatsten hem 45 minuten in de oven op 200°C. Vind een andere methode in de commentaren hieronder.
Haal uit de oven en doe direct in een luchtdichte bak. Laat 15 minuten staan.
Schil vervolgens de aubergine. Pas op dat je je niet verbrandt.
Leg de aubergine in de serveerkom en voeg het citroensap, de tahini, olijfolie en zout toe.
Meng alles met een vork en prak de aubergine goed fijn.
Nu is het klaar! Serveer met peterselie, granaatappelpitjes en een drupje olijfolie. Vergeet het pitabrood niet!
Waarnemingen
Wat is tahin?
Tahin is een puree van sesam.
Hoe rooster ik mijn aubergine?
Eerst de aubergine wassen en inprikken met een vork.
Ovenmethode: leg de aubergine op een met bakpapier beklede bakplaat en bak tussen 45 minuten en 1 uur op 200°C.
Gaskookplaatmethode: brand de aubergine aan alle kanten direct boven het vuur gedurende ongeveer 5 minuten per kant. De schil moet zwart worden en het vruchtvlees moet zacht zijn.
Hoe schil ik een geroosterde aubergine?
Leg de geroosterde aubergine ongeveer 15 minuten in een luchtdichte verpakking. Dezelfde techniek werkt met andere geroosterde groenten, dus je zult het makkelijker vinden om bijvoorbeeld een paprika te schillen. De stoom die vrijkomt door de hete groente maakt het makkelijker om het velletje te verwijderen. Pas op dat je je niet verbrandt bij het openen van de verpakking. Laat een beetje afkoelen voordat je de schil verwijdert.
Hoe kan ik mijn broodbeleg verbeteren?
Voeg een drupje olijfolie, gehakte verse peterselie en granaatappel toe voor een smakelijke spread. Aarzel niet om ook sesamzaadjes toe te voegen.
Kan ik de peterselie vervangen door een ander aromatisch kruid?
Als je niet van peterselie houdt, kun je het vervangen door koriander of zelfs munt voor een vleugje frisheid.
Hoe kan ik van mijn spread genieten?
Geniet van deze auberginespread met pitabroodjes of in een gemengde schotel. Aarzel niet om baba ganoush te serveren met groentesticks.
Hoe lang kan ik baba ganoush bewaren?
Koelkast: Bewaar baba ganoush 4 tot 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Diepvries: Bewaar je spread 3 maanden in een diepvrieszakje in de vriezer. Zo kun je grote hoeveelheden maken.
Waar komt baba ganoush vandaan?
Deze spread komt oorspronkelijk uit Libanon. Hoewel het deel uitmaakt van de Libanese keuken, vind je het ook terug in Syrische, Turkse en Armeense gerechten... Het is de perfecte combinatie van auberginekaviaar en hummus. Vervang gewoon de kikkererwten in de hummus door geroosterde aubergine.
