Baba ganoush, de heerlijke libanese auberginespread

Voorgerechten
Zeer gemakkelijk
1 h 10 m
103 Kcal

Ontdek de Libanese variant van de beroemde auberginekaviaar: baba ganoush! De Libanese keuken zit vol culinaire hoogstandjes en allerlei soorten mezze, perfect voor een uitgebreid aperitief. Leer hoe je deze spread boordevol oosterse smaken zelf maakt: sesam, aubergine en citroen worden gecombineerd met de frisse toets van enkele granaatappelpitjes... Ontdek deze verrassende combinatie die je smaakpapillen zal verwennen tijdens het aperitief!

Ingrediënten

4

Voor de garnering:

Om erbij te serveren:

Materialen

  • 1 vork
  • bakpapier

Voorbereiding

Bereidingstijd10 min
Wachttijd15 min
Cook tijd45 min
  • Baba ganoush, de heerlijke Libanese auberginespread - Voorbereiding stap 1Was de aubergine eerst en prik er met een vork gaatjes in.
  • Baba ganoush, de heerlijke Libanese auberginespread - Voorbereiding stap 2Rooster de aubergine. Wij hebben hem 45 minuten op 200 °C in de oven gezet. In de opmerkingen hieronder vind je een andere bereidingswijze.
  • Baba ganoush, de heerlijke Libanese auberginespread - Voorbereiding stap 3Haal de aubergine uit de oven en leg hem meteen in een luchtdichte bak. Laat 15 minuten rusten.
  • Baba ganoush, de heerlijke Libanese auberginespread - Voorbereiding stap 4Pel de aubergine na 15 minuten. Pas op dat je je niet verbrandt.
  • Baba ganoush, de heerlijke Libanese auberginespread - Voorbereiding stap 5Doe de aubergine in een serveerschaal en voeg het citroensap, de tahin, de olijfolie en het zout toe.
  • Baba ganoush, de heerlijke Libanese auberginespread - Voorbereiding stap 6Prak de aubergine met een vork en meng alles goed door elkaar.
  • Baba ganoush, de heerlijke Libanese auberginespread - Voorbereiding stap 7Klaar! Garneer met peterselie, granaatappelpitjes en een scheutje olijfolie. Vergeet de pitabroodjes niet!

Beoordeel dit recept

FAQ ❓

Wat is tahin?

Tahin is een pasta van sesamzaad.
Was de aubergine eerst en prik er met een vork gaatjes in.
In de oven: leg de aubergine op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 45 minuten tot 1 uur op 200 °C.
Op een gasfornuis: rooster de aubergine ongeveer 5 minuten per kant rechtstreeks boven het vuur. De schil moet zwart worden en het vruchtvlees zacht.
Leg de geroosterde aubergine ongeveer 15 minuten in een luchtdichte bak. Deze methode werkt ook met andere geroosterde groenten; zo kun je bijvoorbeeld ook gemakkelijker een paprika pellen. Door de stoom van de hete groente laat de schil makkelijker los. Pas op dat je je niet verbrandt wanneer je de bak opent. Laat de aubergine even afkoelen voordat je de schil verwijdert.
Garneer de spread met een scheutje olijfolie, fijngehakte verse peterselie en granaatappelpitjes. Voeg eventueel ook sesamzaadjes toe.
Als je niet van peterselie houdt, kun je die vervangen door koriander of munt voor een frisse toets.
Serveer deze auberginespread met pitabrood of als onderdeel van een mezze. Je kunt baba ganoush ook serveren met groentesticks.
Koelkast: bewaar baba ganoush 4 tot 5 dagen in een luchtdichte bak in de koelkast.
Diepvriezer: bewaar de spread maximaal 3 maanden in een diepvrieszakje. Zo kun je een grotere hoeveelheid maken.
Deze spread komt oorspronkelijk uit Libanon. Hoewel baba ganoush deel uitmaakt van de Libanese keuken, vind je het ook in de Syrische, Turkse en Armeense keuken... Het is de perfecte combinatie van auberginekaviaar en hummus. De kikkererwten in hummus worden simpelweg vervangen door geroosterde aubergine.

Voeding

voor 1 portie / voor 100 g
Calorieën: 103Kcal
  • Carbo: 7.3g
  • Totaal vet: 6.7g
  • Verzadigd vet: 0.9g
  • Eiwitten: 1.8g
  • Vezels: 2.1g
  • Suiker: 4.9g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 4
Voedingsinformatie voor 1 portie (84g)

Kookspullen

oven

Attributen

Invriesbaar
Bewaren in de koelkast
Petitchef_NLPetitchef_NL

Soortgelijke recepten

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Juliette HessJuliette Hess
Ik maak sinds 2017 culinaire content voor Petitchef.
Ik hou van reizen en het ontdekken van nieuwe gerechten, het uitproberen van nieuwe culinaire trends en het bezoeken van nieuwe restaurants.
Ik ben dol op pasta en noedels in alle vormen ❤ van udonnoedels tot tagliatelle, ik bereid ze graag en maak ze zelfs zelf!
Momenteel ben ik jullie volgende recept aan het voorbereiden, filmen en fotograferen, en ik hoop dat het in de smaak zal vallen!

Opmerkingen

Beoordeel dit recept:
5/5, 1 stemmen