Romige pasta met champignons en room: een eenvoudig voorgerecht met authentieke smaak
Pasta met champignons en room is een van die gerechten die naar thuis en comfort smaken. Romig, geurig en onweerstaanbaar omhullend, het combineert de delicatesse van champignons met de volle smaak van room en Parmezaanse kaas, waardoor een zachte, fluweelachtige saus ontstaat die verovert bij de eerste smaak. De bereiding is een plezier: terwijl de champignons bruin kleuren in de pan en hun bosaroma vrijgeven, wordt de keuken gevuld met warmte en herinneringen. Dit recept is perfect voor een herfstdiner of een last-minute lunch en laat zien hoe je met slechts een paar ingrediënten een romig voorgerecht op tafel kunt zetten, rijk aan smaak en met een onweerstaanbaar bosaroma.
Ingrediënten
Materialen
- Pan
- Koekenpan
- mes
- Snijplank
Voorbereiding
Maak de champignons schoon met een vochtige doek, verwijder het steeluiteinde en snijd ze in dunne plakjes voor een gelijkmatige en zachte garing.
Stoof de knoflook aan in boter en olie, voeg de champignons toe en bak 5 minuten op hoog vuur. Blus af met wijn en laat verdampen. Zet het vuur lager, laat 10 minuten koken, verwijder de knoflook, voeg de room toe en laat al roerend op laag vuur verder koken.
Kook de pasta 'al dente' in ruim gezouten water, giet hem af en doe hem in de pan met de champignonsaus. Voeg Parmezaanse kaas toe om het gerecht romig te maken.
Serveer de pasta met champignons en room lauwwarm. Maak het gerecht desgewenst af met een toefje geraspte Parmezaanse kaas en een snufje zwarte peper.
Waarnemingen
Wat zijn de geheimen van perfecte romige pasta?
Kook de pasta beetgaar, schep hem meteen om met de warme champignons, roer er van het vuur af room en Parmezaanse kaas door en voeg een beetje kookwater toe om te binden.
Hoe bewaar je pasta met champignons en room?
In de koelkast, in een luchtdichte verpakking, 1-2 dagen. Verwarm zachtjes met een drupje melk/ bouillon. Pasta met room wordt niet aanbevolen om in te vriezen.
Kan ik champignons vervangen door andere soorten champignons?
Ja: eekhoorntjesbrood, pleurotus, cantharellen of shiitake. Het mengen van twee soorten versterkt het 'bos'-aroma en de smaak.
Wat is de beste pastasoort om te gebruiken?
Penne, rigatoni, mezze maniche houden de saus beter vast; tagliatelle en linguine zijn ook uitstekend als je de voorkeur geeft aan lange pasta.
Hoe maak je pasta met champignons en room lichter?
Gebruik light room of Griekse yoghurt, verminder de olie, verhoog de champignons en room met kookwater en een beetje Parmezaanse kaas.
Lactosevrije of veganistische versie: hoe doe je dat?
Gebruik plantaardige room (soja/haver), olie in plaats van boter en voedingsgist of veganistische kaas voor het romen.
Kan ik alleen de champignontopping invriezen?
Ja: kook de champignons (zonder room), laat afkoelen en vries in tot 2 maanden. Voeg de room toe op het moment van de mantecatura.
Hoe maak ik de champignons schoon en hoe snijd ik ze correct?
Maak de champignons schoon met een vochtige doek of een zacht borsteltje om aarde te verwijderen en spoel ze niet af onder water zodat ze geen vocht opnemen. Snijd ze in regelmatige plakjes voor een gelijkmatige garing en een mals maar smakelijk resultaat.
Welke wijn moet ik gebruiken om te blenden? Wat als ik geen alcohol wil gebruiken?
Droge witte wijn. Je kunt ook groentebouillon of water met een beetje citroensap gebruiken voor de frisheid.
Voeding
- Carbo: 65.1g
- Totaal vet: 54.1g
- Verzadigd vet: 32.3g
- Eiwitten: 26.2g
- Vezels: 4.9g
- Suiker: 5.3g
- ProPoints: 24
- SmartPoints: 34
Kookspullen
Attributen
Petitchef_NL
Beoordeel dit recept