Gestoomde hapjes - bouchons met kip uit réunion

Ingrediënten

kurkdeeg :

• 250 g bloem
• 1 eiwit
• 1 el cassavezetmeel
• 1 snuifje zout
• 12 cl water

Vulling kip :

• 300 g kipgehakt
• 1 el cassavezetmeel
• 1 snuifje glutamaat (of zout)
• 3 lente-uitjes
• 1 theelepel sojasaus
• 1 snufje peper

Materialen

• Keukenmachine (optioneel)
• Vershoudfolie
• Deegroller
• Stoommandje

Voorbereiding

• Deeg: Doe de bloem, het eiwit, het zout en de cassavezetmeel in een kom. Kneed en voeg beetje bij beetje het water toe. Het deeg moet soepel zijn, maar niet plakkerig. Voeg indien nodig meer water toe. Leg de deegbal in huishoudfolie en laat deze 20 minuten in de koelkast rusten.
• Vulling: Snipper de uien. Snijd de kip fijn of gebruik voorgesneden kip. Meng de uien en kip met de cassavezetmeel, glutamaat (of zout), sojasaus en peper.
  
• Vorm met 1 theelepel vulling kleine balletjes (2-3 cm in diameter) en zet ze ongeveer 20 minuten in de koelkast.
• Rol het deeg met een deegroller uit tot het heel dun is (ongeveer 1 mm dik). Leg de balletjes erop en snijd er vierkantjes omheen.
  
• Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Vouw het deeg om de vulling om de bouchons te vormen. Dompel de bouchons in het water. Verwijder ze als ze drijven.
• Leg de bouchons in een stoommandje en kook ze 45 minuten.
  
• Het is klaar, doop je bouchons in sojasaus :-)

Waarnemingen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben