Share on:
Benodigdheden:
400 gr pennezout1 kleine courgette4 knoflookteentjes1 bosje basilicum3 el sojaolie200 gr ricottapeper50 gr geraspte permezaanse kaas
Werkwijze:
1. Kook de penne in ruim water met een beetje zout al dente.
2. Blancheer de courgettes ongeveer 2 minuten in kokend water, laat ze in koud water schrikken en snij ze vervolgens in plakken van ongeveer 1 cm dikte.
3. Hak de basilicum in reepjes, en de knoflook fijn.
4. Verhit in een pan de olie en bak daarin de courgette 1 minuut. Voeg de knoflook toe. Penne, courgette, basilicum, ricotta, zout en peper mengen. Over de borden verdelen en gegarneerd met parmezaanse kaas serveren.
Smakelijk.
