Courgetteomelet met quinoa

Name: Courgetteomelet met quinoa
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Nl
Ingredients: 50 g quinoa (ongekookt); 100 ml water; 2 eieren; 1 courgette; 2 el olijfolie; 2 el Parmezaanse kaas (of een andere kaas); zout; peper

Gerecht

Zeer gemakkelijk

25 min

339 Kcal

Een gezonde levensstijl begint bij onze voeding. Probeer daarom eens deze courgetteomelet met quinoa, rijk aan plantaardige eiwitten en vezels. Dit veelzijdige recept kun je ook aanvullen met andere groenten, zoals geraspte wortel of tomaat, of met wat je nog in huis hebt. Open je voorraadkast en koelkast en ontdek vandaag nog hoe lekker deze omelet is. Bekijk hieronder het stappenplan:

Ingrediënten

50 g quinoa (ongekookt)
100 ml water
2 eieren
1 courgette
2 el olijfolie
2 el Parmezaanse kaas (of een andere kaas)
zout
peper

Voorbereiding

Bereidingstijd10 min

Cook tijd15 min

Kook de quinoa in 100 ml water. Giet het af als het klaar is. Klop ondertussen de 2 eieren los in een kom.
Was en rasp de courgette.
Voeg alle ingrediënten toe en meng (eieren, quinoa, courgette, kaas en olijfolie). Breng op smaak met zout en peper.
Giet het mengsel in een met olijfolie ingevette ovenschaal.
Bak de omelet 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Controleer of hij gaar is. Eet smakelijk!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

Waarnemingen

* Hoe kook je quinoa? Gebruik altijd 1 deel quinoa op 2 delen water. Spoel de quinoa af en laat uitlekken. Breng het water in een pan aan de kook en voeg de quinoa en een beetje zout toe. Laat de quinoa met het deksel op de pan ongeveer 12 tot 15 minuten op middelhoog vuur koken. De quinoa is gaar wanneer de korrels open zijn.