10 tips om minder vlees en vis te eten zonder dat het je leven ingewikkeld maakt
Het gaat er niet per se om dat je van de ene op de andere dag alles moet stoppen. Je hoeft niet per se je voorraadkasten leeg te halen, al je gewoontes te veranderen of aan iedereen aan tafel te verkondigen dat „vanaf nu nooit meer biefstuk in huis“ :)
Het idee is eerder om het rustig aan te doen. Af en toe een maaltijd vervangen, nieuwe recepten ontdekken, meer groenten op je bord leggen, eens linzen, kikkererwten, eieren, tofu of complete vegetarische gerechten proberen.
En goed nieuws: minder vlees en vis eten betekent niet dat je saai moet eten. Integendeel! Met de juiste ingrediënten kun je royale, kleurrijke en echt heerlijke gerechten op tafel zetten.
1. Begin met één vegetarische maaltijd per week
Het makkelijkste is om klein te beginnen. Eén vegetarische maaltijd per week, en daarna twee als je dat leuk vindt. Je hoeft niet in één keer alle menu’s om te gooien.
Kies een makkelijke dag: maandagavond, de lunch op woensdag, het avondeten op zondag… en bedenk een lekker hartverwarmend recept. Een kikkererwtencurry, een dahl met rode linzen, een vegetarische quiche of lasagne met spinazie zijn hiervoor prima geschikt.
Als het om comfort food gaat, zijn we je graag van dienst met een kikkererwtencurry ! Geserveerd met rijst neemt dit geurige recept je smaakpapillen mee op reis en verwarmt het je maag :-) Denk je dat we overdrijven? Probeer het eens en je zult...
In de categorie comfortabele en originele recepten zijn we helemaal weg van deze linzen dahl! Niet alleen maakt het hele gezin kennis met deze peulvrucht, het is ook vegetarisch. Het is een geweldige manier om je menu te diversifiëren en tegelijkertijd...
Zoals jullie bij Ptitchef weten, zijn we grote fans van quiches wanneer de zomerhitte begint! Quiche is het perfecte gerecht om mee te nemen op een picknick , als lunch op het werk , als aperitief met vrienden of gewoon als hoofdgerecht met een...
2. Kies voor peulvruchten
Linzen, kikkererwten, rode bonen, witte bonen…dat zijn echt de beste bondgenoten als je minder vlees wilt eten. Ze vullen goed, zijn voordelig, gemakkelijk te bewaren en heel handig in de keuken.
Je kunt er curry, salade, pasteitjes, balletjes, hummus of zelfs een vegetarische burger van maken. En eerlijk gezegd: met wat kruiden, een lekkere saus en wat verse kruiden zal niemand het stukje ham missen ;-)
Manger Bouger wijst erop dat peulvruchten van nature rijk zijn aan vezels en plantaardige eiwitten bevatten.
Kikkererwten zijn vandaag aan de beurt! Een recept om van te genieten als voorgerecht of aperitief, vergezeld van pitabrood, gegrilde toast of rauwkoststokken ;-)
Deze makkelijk te maken pasteitjes zijn gemaakt van koraallinzen. Hun oranje kleur geeft kleur aan je bord en past perfect bij de wortels ;-) Een geweldige manier om groenten en plantaardige eiwitten in je maaltijd te verwerken. Dit recept, dat van...
Er zijn recepten die er magisch uitzien. En deze pannenkoeken van rode linzen zijn daar een goed voorbeeld van. Met slechts één ingrediënt en de toevoeging van water kunnen we dit soort bloemloze pannenkoek maken. Daarna hoeven we het alleen...
Steaks hoeven niet van vlees te zijn! Hier is het bewijs met ons recept voor vegetarische steaks ↓
3. De gerechten waar je van houdt behouden… maar de garnering veranderen
Je hoeft je favoriete recepten niet op te geven. Vaak volstaat het om het vlees of de vis te vervangen door een andere vulling.
Fajita's? Die kun je maken met getextureerde soja-eiwitten, rode bonen of gegrilde groenten. Spaghetti bolognese? Een vegetarische versie werkt prima. Een hamburger? Een steak van rode bonen is een prima alternatief.
Dat is vaak de beste truc om zelfs de grootste twijfelaars te overtuigen: je behoudt het vertrouwde gerecht, de sauzen, de kruiden, het lekkere karakter… maar je verandert gewoon de kern van het recept.
Zo lekker als maar kan, hier is een nieuw idee voor een saus voor bij je pasta. Met deze vegetarische bolognese verras en verwen je iedereen aan tafel. Maar wat is er in de plaats gekomen van het vlees? We laten het je ontdekken aan de hand van onze...
Caramba! Vandaag halen we de Mexicaanse zon van ons bord met deze fajita's, boordevol smaak en vol verrassingen! Dat klopt, want het is geen rundvlees of kip dat je warm in je tortilla's zult vinden, maar eerder... soja! We leggen je uit hoe je dit...
Wat dacht je van een vegetarische versie van onze burger? Maak je geen zorgen, je zult nog steeds kunnen genieten van een goede steak, maar zonder het minste spoor van vlees erin ;-) Ontdek hieronder meer ↓
4. Voeg eieren toe als je een snelle maaltijd wilt
Als je geen vlees of vis op je bord legt, kunnen eieren een uitkomst zijn. Omelet, frittata, hardgekookte eieren in een salade, zachtgekookte eieren op groenten, roerei op een boterham… ze zijn snel, makkelijk en heel handig.
Perfect voor avonden waarop je even geen zin hebt om na te denken. Een pannetje groenten, twee eieren, een beetje kaas, een salade erbij… en de maaltijd is klaar.
Hak, hak, hak, verwarm je koekenpan en flans je beste omelet in een handomdraai in elkaar! Er is niets lekkerder of makkelijker om te maken dan een omelet als ontbijt, brunch of gewoon als lunch , vergezeld van een salade voor een uitgebalanceerde...
Een geweldig idee voor een snel en goedkoop diner, een lunchpakket (oh ja, spinazieomelet is ook heerlijk koud!) of om te serveren als vegetarisch hoofdgerecht in een last-minute lunch. Spinazie frittata is een lekker en voedzaam zelfgemaakt recept...
5. Zorg voor echt complete maaltijden
Een veelgemaakte fout als je minder vlees wilt eten, is om het vlees gewoon weg te laten… zonder er iets voor in de plaats te zetten. Het gevolg: twee uur later heb je weer honger, en dan denk je natuurlijk: „Dit vult niet”.
De juiste aanpak is om een goed uitgebalanceerd bord samen te stellen: groenten, een zetmeelrijk product, peulvruchten of eieren, een lekkere saus, en wat zaden of noten voor de knapperigheid. Zo wordt de maaltijd meteen een stuk bevredigender.
Breng de zon naar je bord met deze Buddha Bowl! Het is allemaal lekker hier: zetmeelrijke rijst, fruit en groenten, en eiwitten met de avocado en het ei. Het bewijs dat het mogelijk is om gezond te eten met snelle en makkelijke recepten ;-)
6. Gebruik kruiden om het gerecht meer karakter te geven
Als een vegetarisch gerecht wat flauw smaakt, ligt dat zelden aan het ontbreken van vlees. Vaak komt het door de kruiden.
Curry, komijn, gerookte paprikapoeder, ras el-hanout, knoflook, gember, verse kruiden, citroen, sojasaus… dat zijn de ingrediënten die het gerecht meer diepte geven. Een roerbakgerecht met groenten kan veel interessanter worden met een goed kruid en een goed doordachte saus.
Een van onze favoriete recepten met kikkererwten? Falafels! Dit beroemde recept uit het Nabije en Midden-Oosten zal je smaakpapillen zeker in vuur en vlam zetten. Het is gezond, vegetarisch en vooral lekker , met alle rijkdom van de Libanese...
Fans van de keuken uit het Midden-Oosten zullen bekend zijn met falafels . Deze kleine vegetarische knoedels, vol van smaak en gemaakt van ultra-kikkererwten , worden meestal gefrituurd. Maar vandaag hebben we besloten om een gezonde maar net zo...
Vandaag brengen we je een veganistische versie van een van India's populairste gerechten: malai kofta (gehaktballetjes in saus). Omdat we het soms moeilijk vinden om peulvruchten te eten, proberen we ze bij Petitchef op alle mogelijke manieren te...
7. Denk aan kaas en zuivelproducten
Feta, ricotta, mozzarella, geitenkaas, yoghurt, parmezaan… deze kunnen helpen om een vegetarisch gerecht nog smakelijker te maken. Een beetje feta in een salade, ricotta in lasagne, yoghurt in een saus, parmezaan over pasta… en het gerecht wordt meteen een stuk rijker.
Let er wel op dat je niet elke portie vlees vervangt door een berg kaas. Het idee is om er een lekker extraatje van te maken, niet het hoofdingrediënt bij elke maaltijd :)
Wat staat er deze lunch op het menu? Vegetarische lasagne ! Maar er is geen sprake van om de smaken weg te laten, echt niet! Hier kunnen we je verzekeren dat je gaat houden van de combinatie van ricotta en spinazie . Het resultaat is extra...
Een eenvoudig te bereiden en smakelijke hartige crème. Courgettepesto kan worden gebruikt op bruschetta's, om sandwiches te verrijken, maar ook als smaakmaker voor pasta: wij gebruikten het om een heerlijke pastasalade aan te kleden. Het bijzondere...
Met deze courgette en feta galettes gaat het hele gezin zeker groenten eten. Ze zijn zo makkelijk te maken dat je ze zelfs als aperitief met een yoghurtsausje kunt serveren ;-) Anders zijn ze perfect met een gemengde salade voor het avondeten. Volg de...
8. Basisproducten van tevoren klaarmaken
Minder vlees eten wordt een stuk eenvoudiger als je al wat basisproducten in de koelkast hebt staan.
Een geopend blik kikkererwten, gekookte linzen, rijst, quinoa, geroosterde groenten, een yoghurtsaus, een pesto… en je hebt alles in huis om binnen enkele minuten een maaltijd op tafel te zetten.
Vaak grijpen we juist als we haast hebben terug naar ham, tonijn of kip. Als de alternatieven dus al klaarstaan, is het veel makkelijker om daarvoor te kiezen.
Als je op zoek bent naar een gezond en eiwitrijk dieet, probeer dan eens deze linzensalade met geitenkaas. Het is gemakkelijk te bereiden en kan worden geserveerd als voorgerecht of als een lichtere maaltijd op warmere dagen. Vergeet niet om je eigen...
Heb je een frisse, lekkere saus nodig voor bij je zomerse gerechten? Probeer deze saus met yoghurt, feta, citroen en munt ! Deze eenvoudig te bereiden saus is perfect om salades, grillgerechten of geroosterde groenten mee op te fleuren. De feta...
De mediterrane wrap gevuld met hummus , rucola, paprika en feta is een heerlijke en veelzijdige optie voor wie op zoek is naar een lichte , smakelijke en voedzame maaltijd . Deze combinatie van verse en levendige ingrediënten, geïnspireerd door...
9. Probeer niet koste wat kost vlees na te bootsen
Plantaardige steaks, plantaardige worstjes of vleesloze nuggets kunnen natuurlijk uitkomst bieden. Maar voor de dagelijkse maaltijden kun je ook gewoon gerechten maken die niets hoeven na te bootsen.
Een risotto met champignons, pasta met aubergines, een curry met kikkererwten, linzenkoekjes, een quiche met tomaat en feta… dat zijn echte gerechten, geen ‘versies zonder’.
En vaak wordt het juist dan het leukst: je vergelijkt niet, je ontdekt iets anders.
Hier stel ik een risotto voor waarbij een deel van de paddenstoelen in de rijst wordt gekookt en een ander deel in de pan wordt gebakken om op het laatste moment op je bord te worden geserveerd. Een smaakvolle combinatie die ik graag combineer met vers...
Laat je meevoeren naar Catania op Sicilië , waar de delicate noten van gegrilde aubergines , sappige tomaten en smeltende ricotta samen een heerlijk, makkelijk en goedkoop zomers pastagerecht vormen! Dit recept voor "Pasta alla Norma" is zowel...
Willen je kinderen geen groenten eten? Geen zorgen, we hebben genoeg supermakkelijke "camouflage" recepten ;-) Te beginnen met deze bloemkool- en broccolipasteitjes! Licht krokant aan de bovenkant en op smaak gebracht met kerrie, zullen de...
10. Het stap voor stap aanpakken, zonder jezelf onder druk te zetten
Het belangrijkste is dat je een ritme vindt dat bij je past. Eén vegetarische maaltijd per week, daarna twee. Een iets kleinere portie vlees, met wat meer groenten erbij. Een visgerecht vervangen door eieren. Een linzensalade in plaats van een ham-salade.
Elke kleine verandering telt. En bovenal: het zal veel makkelijker zijn om dit op de lange termijn vol te houden als de maaltijden lekker, eenvoudig en afgestemd op je voorkeuren blijven.
Uiteindelijk betekent het verminderen van je vlees- en visconsumptie niet dat je jezelf iets moet ontzeggen. Het betekent vooral dat je de deur opent naar andere recepten, andere texturen en andere kruiden.
Nu je alles weet, hoef je alleen nog maar een eerste recept te kiezen… en kikkererwten, linzen of groenten wat meer ruimte op je bord te geven :)
Adèle Peyches
Opmerkingen