10 tips om minder vlees en vis te eten zonder dat het je leven ingewikkeld maakt
Het gaat er niet per se om dat je van de ene op de andere dag alles moet stoppen. Je hoeft niet per se je voorraadkasten leeg te halen, al je gewoontes te veranderen of aan iedereen aan tafel te verkondigen dat „vanaf nu nooit meer biefstuk in huis“ :)
Het idee is eerder om het rustig aan te doen. Af en toe een maaltijd vervangen, nieuwe recepten ontdekken, meer groenten op je bord leggen, eens linzen, kikkererwten, eieren, tofu of complete vegetarische gerechten proberen.
En goed nieuws: minder vlees en vis eten betekent niet dat je saai moet eten. Integendeel! Met de juiste ingrediënten kun je royale, kleurrijke en echt heerlijke gerechten op tafel zetten.
1. Begin met één vegetarische maaltijd per week
Het makkelijkste is om klein te beginnen. Eén vegetarische maaltijd per week, en daarna twee als je dat leuk vindt. Je hoeft niet in één keer alle menu’s om te gooien.
Kies een makkelijke dag: maandagavond, de lunch op woensdag, het avondeten op zondag… en bedenk een lekker hartverwarmend recept. Een kikkererwtencurry, een dahl met rode linzen, een vegetarische quiche of lasagne met spinazie zijn hiervoor prima geschikt.
Bij comfortfood zeggen we geen nee tegen een kikkererwtencurry ! Serveer deze geurige curry met rijst en je smaakpapillen maken een reisje, terwijl je maag lekker wordt verwarmd :-) Vind je dat we overdrijven? Probeer het zelf en je zult al snel...
Voor een hartverwarmend en verrassend gerecht zit je goed met deze dahl van rode linzen! Zo maak je niet alleen het hele gezin kennis met deze peulvrucht, maar zet je ook nog eens een vegetarisch gerecht op tafel. Een heerlijke manier om je menu te...
Zoals jullie bij Ptitchef weten, zijn we dol op quiches zodra de zomerse warmte eraan komt! Een quiche is het perfecte gerecht om mee te nemen op picknick , als lunch op het werk , voor een borrel met hapjes met vrienden of gewoon als...
2. Kies voor peulvruchten
Linzen, kikkererwten, rode bonen, witte bonen…dat zijn echt de beste bondgenoten als je minder vlees wilt eten. Ze vullen goed, zijn voordelig, gemakkelijk te bewaren en heel handig in de keuken.
Je kunt er curry, salade, pasteitjes, balletjes, hummus of zelfs een vegetarische burger van maken. En eerlijk gezegd: met wat kruiden, een lekkere saus en wat verse kruiden zal niemand het stukje ham missen ;-)
Manger Bouger wijst erop dat peulvruchten van nature rijk zijn aan vezels en plantaardige eiwitten bevatten.
Vandaag staan kikkererwten op het menu! Geniet van dit recept als voorgerecht of aperitiefhapje, met pitabrood, geroosterd brood of rauwkoststicks ;-)
Deze makkelijke koekjes maak je met peulvruchten: koraallinzen. Hun oranje kleur geeft je bord een vrolijke uitstraling en past perfect bij de wortels ;-) Een heerlijke manier om groenten en plantaardige eiwitten aan je maaltijd toe te voegen. Dit...
Sommige recepten lijken wel magie. Deze pannenkoekjes van rode linzen zijn daar een goed voorbeeld van. Met slechts één ingrediënt en wat water maak je een soort pannenkoekje zonder bloem . Vul het daarna met je favoriete ingrediënten en je hebt een...
Burgers hoeven niet per se vlees te bevatten! Dat bewijst dit recept voor vegetarische burgers met kidneybonen ↓
3. De gerechten waar je van houdt behouden… maar de garnering veranderen
Je hoeft je favoriete recepten niet op te geven. Vaak volstaat het om het vlees of de vis te vervangen door een andere vulling.
Fajita's? Die kun je maken met getextureerde soja-eiwitten, rode bonen of gegrilde groenten. Spaghetti bolognese? Een vegetarische versie werkt prima. Een hamburger? Een steak van rode bonen is een prima alternatief.
Dat is vaak de beste truc om zelfs de grootste twijfelaars te overtuigen: je behoudt het vertrouwde gerecht, de sauzen, de kruiden, het lekkere karakter… maar je verandert gewoon de kern van het recept.
Heerlijk van smaak: hier is een nieuw idee voor een saus bij je pasta. Met deze vegetarische bolognesesaus verras en verwen je iedereen aan tafel. Maar wat hebben we in plaats van vlees gebruikt? Ontdek het in onze stap-voor-stap uitleg hieronder ↓
Caramba! Vandaag halen we de Mexicaanse zon naar onze eettafel met deze fajita's boordevol smaak en verrassingen! Want in je warme tortilla's zit geen rundvlees of kip, maar... soja! We leggen uit hoe je dit ingrediënt bereidt, zodat het qua textuur en...
Wat dacht je ervan om onze burger vegetarisch te maken? Geen zorgen, je kunt nog steeds genieten van een lekkere burger, maar dan zonder ook maar een spoortje vlees ;-) Ontdek hieronder meer ↓
4. Voeg eieren toe als je een snelle maaltijd wilt
Als je geen vlees of vis op je bord legt, kunnen eieren een uitkomst zijn. Omelet, frittata, hardgekookte eieren in een salade, zachtgekookte eieren op groenten, roerei op een boterham… ze zijn snel, makkelijk en heel handig.
Perfect voor avonden waarop je even geen zin hebt om na te denken. Een pannetje groenten, twee eieren, een beetje kaas, een salade erbij… en de maaltijd is klaar.
Kom op, verwarm de koekenpan en maak in een handomdraai je lekkerste omelet ! Er is niets lekkerder en makkelijker te maken dan een omelet als ontbijt, voor de brunch of gewoon als lunch, met een salade erbij voor een evenwichtige maaltijd die in...
Een geweldig idee voor een snel en voordelig diner, een lunch voor onderweg (want ja, spinaziefrittata is ook heerlijk koud!) of als vegetarisch hoofdgerecht voor een snelle lunch. Spinaziefrittata is een smakelijk en voedzaam huisgemaakt gerecht...
5. Zorg voor echt complete maaltijden
Een veelgemaakte fout als je minder vlees wilt eten, is om het vlees gewoon weg te laten… zonder er iets voor in de plaats te zetten. Het gevolg: twee uur later heb je weer honger, en dan denk je natuurlijk: „Dit vult niet”.
De juiste aanpak is om een goed uitgebalanceerd bord samen te stellen: groenten, een zetmeelrijk product, peulvruchten of eieren, een lekkere saus, en wat zaden of noten voor de knapperigheid. Zo wordt de maaltijd meteen een stuk bevredigender.
Haal de zon in huis met deze Buddha bowl! Je vindt er alleen maar lekkers in: rijst als bron van koolhydraten, fruit en groenten, en eiwitten uit avocado en ei. Zo zie je maar dat gezond eten ook makkelijk en snel kan zijn ;-)
6. Gebruik kruiden om het gerecht meer karakter te geven
Als een vegetarisch gerecht wat flauw smaakt, ligt dat zelden aan het ontbreken van vlees. Vaak komt het door de kruiden.
Curry, komijn, gerookte paprikapoeder, ras el-hanout, knoflook, gember, verse kruiden, citroen, sojasaus… dat zijn de ingrediënten die het gerecht meer diepte geven. Een roerbakgerecht met groenten kan veel interessanter worden met een goed kruid en een goed doordachte saus.
Een van onze favoriete recepten met kikkererwten? Falafels! Dit beroemde gerecht uit het Nabije Oosten en het Midden-Oosten zal je smaakpapillen zeker prikkelen. Een gezonde, vegetarische en vooral smaakvolle bereiding die de rijkdom van de...
Liefhebbers van de Midden-Oosterse keuken kennen vast falafel . Deze kleine, vegetarische balletjes boordevol smaak worden gemaakt van kikkererwten en meestal gefrituurd. Vandaag maken we met onze trouwe airfryer een gezondere , maar minstens zo...
Vandaag delen we een veganistische versie van een van de populairste gerechten uit India: malai kofta (gehaktballetjes in saus). Omdat we soms moeite hebben om peulvruchten te eten, proberen we ze bij Petitchef op allerlei manieren te bereiden. Deze...
7. Denk aan kaas en zuivelproducten
Feta, ricotta, mozzarella, geitenkaas, yoghurt, parmezaan… deze kunnen helpen om een vegetarisch gerecht nog smakelijker te maken. Een beetje feta in een salade, ricotta in lasagne, yoghurt in een saus, parmezaan over pasta… en het gerecht wordt meteen een stuk rijker.
Let er wel op dat je niet elke portie vlees vervangt door een berg kaas. Het idee is om er een lekker extraatje van te maken, niet het hoofdingrediënt bij elke maaltijd :)
Wat staat er vanmiddag op het menu? Vegetarische lasagne ! Maar natuurlijk boeten we niet in op smaak. We weten zeker dat je dol zult zijn op de combinatie van ricotta en spinazie . Het resultaat is heerlijk smeuïg en vooral comfortfood na een...
Een eenvoudig te bereiden en smakelijke hartige crème. Courgettepesto is heerlijk op bruschetta, als beleg voor sandwiches en als pastasaus. Wij gebruikten hem om een heerlijke pastasalade op smaak te brengen. Het bijzondere aan dit recept is dat...
Met deze courgettekoekjes met feta eet het hele gezin gegarandeerd groenten. Ze zijn heel makkelijk te maken en je kunt ze zelfs als hapje serveren met een yoghurtsausje ;-) Ook zijn ze heerlijk bij een salade als avondmaaltijd. Volg hieronder stap...
8. Basisproducten van tevoren klaarmaken
Minder vlees eten wordt een stuk eenvoudiger als je al wat basisproducten in de koelkast hebt staan.
Een geopend blik kikkererwten, gekookte linzen, rijst, quinoa, geroosterde groenten, een yoghurtsaus, een pesto… en je hebt alles in huis om binnen enkele minuten een maaltijd op tafel te zetten.
Vaak grijpen we juist als we haast hebben terug naar ham, tonijn of kip. Als de alternatieven dus al klaarstaan, is het veel makkelijker om daarvoor te kiezen.
Op zoek naar een gezonde, eiwitrijke maaltijd? Probeer dan deze linzensalade met feta. De salade is makkelijk te bereiden en is heerlijk als voorgerecht of als lichte maaltijd op warme dagen. Geef er je eigen draai aan: hoe kleurrijker de salade, hoe...
Op zoek naar een frisse, smaakvolle saus voor bij je zomerse gerechten? Probeer deze yoghurtsaus met feta, citroen en munt ! Deze saus is eenvoudig te maken en geeft je salades, gegrilde gerechten en geroosterde groenten een heerlijke oppepper. De...
Deze mediterrane wrap met hummus , rucola, paprika en feta is een heerlijke en veelzijdige optie voor wie op zoek is naar een lichte maaltijd die smaakvol en voedzaam is. Deze combinatie van verse, kleurrijke ingrediënten is geïnspireerd op de...
9. Probeer niet koste wat kost vlees na te bootsen
Plantaardige steaks, plantaardige worstjes of vleesloze nuggets kunnen natuurlijk uitkomst bieden. Maar voor de dagelijkse maaltijden kun je ook gewoon gerechten maken die niets hoeven na te bootsen.
Een risotto met champignons, pasta met aubergines, een curry met kikkererwten, linzenkoekjes, een quiche met tomaat en feta… dat zijn echte gerechten, geen ‘versies zonder’.
En vaak wordt het juist dan het leukst: je vergelijkt niet, je ontdekt iets anders.
In dit recept maak je risotto waarbij een deel van de champignons met de rijst wordt gekookt en de rest in de pan wordt gebakken. Die gebakken champignons schep je vlak voor het serveren op je bord. Een heerlijke combinatie van smaken, die ik graag...
Laat je meevoeren naar Catania op Sicilië , waar de delicate smaken van gegrilde aubergines , sappige tomaten en romige ricotta samenkomen in een heerlijk zomers pastagerecht dat makkelijk en goedkoop is! Dit recept voor "Pasta alla Norma" is...
Willen je kinderen geen groenten eten? Geen zorgen, we hebben genoeg supermakkelijke ‘camouflage’recepten ;-) We beginnen met deze bloemkool- en broccolipasteitjes met kerrie! Ze zijn licht krokant aan de bovenkant en op smaak gebracht met kerrie: daar...
10. Het stap voor stap aanpakken, zonder jezelf onder druk te zetten
Het belangrijkste is dat je een ritme vindt dat bij je past. Eén vegetarische maaltijd per week, daarna twee. Een iets kleinere portie vlees, met wat meer groenten erbij. Een visgerecht vervangen door eieren. Een linzensalade in plaats van een ham-salade.
Elke kleine verandering telt. En bovenal: het zal veel makkelijker zijn om dit op de lange termijn vol te houden als de maaltijden lekker, eenvoudig en afgestemd op je voorkeuren blijven.
Uiteindelijk betekent het verminderen van je vlees- en visconsumptie niet dat je jezelf iets moet ontzeggen. Het betekent vooral dat je de deur opent naar andere recepten, andere texturen en andere kruiden.
Nu je alles weet, hoef je alleen nog maar een eerste recept te kiezen… en kikkererwten, linzen of groenten wat meer ruimte op je bord te geven :)
Adèle Peyches
Opmerkingen