Vegetarische fajita's met sojastukjes

Name: Vegetarische fajita's met sojastukjes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Nl
Ingredients: 6 tarwetortilla's (of maïstortilla's); 150 g gedroogde sojastukjes; 3 tomaten; 1 gele paprika; 250 g kidneybonen; 1 ui; 2 el olijfolie; 1 tl kerriepoeder; 1 tl paprikapoeder; 4 teentjes knoflook; een paar korianderblaadjes; zout; peper; 1 sjalot; 2 avocado's; sap van 1/2 citroen; zout; peper

nu stemmen

Hoofdgerecht

Zeer gemakkelijk

40 min

278 Kcal

Caramba! Vandaag halen we de Mexicaanse zon naar onze eettafel met deze fajita's boordevol smaak en verrassingen. In de warme tortilla's zit geen rundvlees of kip, maar soja! We leggen uit hoe je sojastukjes bereidt, zodat ze qua textuur en smaak op kip lijken. Ga aan de slag met de stap-voor-stap uitleg ↓

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd20 min

Cook tijd20 min

Week de sojastukjes ongeveer 20 minuten in heet water.
Laat ze daarna uitlekken.
Snipper ondertussen de ui, snijd de knoflook fijn en snijd de gele paprika in dunne reepjes.
Fruit de ui, gele paprika en knoflook in olijfolie in een koekenpan.
Voeg de sojastukjes, kerriepoeder, paprikapoeder, zout en peper toe. Roer alles door elkaar en bak ongeveer 15 minuten.
Voeg 5 minuten voor het einde de uitgelekte kidneybonen toe en laat alles op middelhoog vuur verder bakken.

Bereid ondertussen de avocadopuree: doe het vruchtvlees van de 2 avocado's op een bord en prak het fijn. Voeg de fijngesneden sjalot, het sap van 1/2 citroen, zout en peper toe en meng alles.
Tijd om de fajita's samen te stellen: leg een tortilla op een bord.
Schep de vulling in het midden. Leg deze iets links van het midden, zodat er ruimte overblijft voor de andere ingrediënten.
Laat ook onderaan de tortilla wat ruimte vrij, zodat je dat deel straks naar binnen kunt vouwen.

Voeg de avocadopuree toe.
Leg er plakjes tomaat op.
Strooi er een paar korianderblaadjes over.
Vouw het onderste deel van de tortilla naar binnen. Doe hetzelfde met de linker- en daarna de rechterkant.
Zet alles vast met een tandenstoker.

Zo kun je deze fajita's lekker met je handen eten zonder te knoeien! Eet smakelijk!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe krijg je met sojastukjes een textuur die op kip lijkt?

Laat de sojastukjes ongeveer 20 minuten in heet water weken om ze te rehydrateren. Zo kunnen ze smaken opnemen en krijgen ze een aangename textuur.

Wat zijn de voedingsvoordelen van vegetarische fajita's?

Deze fajita's zijn rijk aan eiwitten dankzij de sojastukjes en aan vezels dankzij de kidneybonen en groenten. Daardoor vormen ze een voedzame, evenwichtige maaltijd.

Kun je tarwetortilla's vervangen door een andere soort tortilla?

Ja, je kunt maïstortilla's gebruiken of zelfs slabladeren voor een lichtere, glutenvrije versie.

Hoe kan ik de fajita's naar eigen smaak aanpassen?

Je kunt andere groenten toevoegen, zoals courgette of champignons, of de kruiden aanpassen aan je voorkeur, bijvoorbeeld met komijn of chili.

Hoe kun je overgebleven fajita-ingrediënten het best bewaren?

Bewaar de ingrediënten bij voorkeur apart, zonder de fajita's samen te stellen, in een luchtdichte bak in de koelkast. Zo blijven ze vers. Vul de tortilla's vlak voor het eten.