Vegetarische stoofpot

Name: Vegetarische stoofpot
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Nl
Ingredients: 1 rode ui; 2 teentjes knoflook; 265 g witte bonen (uitgelekt); 140 g maïs; 200 g tomatenpassata; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel oregano; 1/2 theelepel Espelettepeper; Zout; 10 zwarte olijven; Peterselie (naar smaak); 1 citroen; 120 g rijst

nu stemmen

Hoofdgerecht

Zeer gemakkelijk

30 min

656 Kcal

Wat dacht je van een stevige, warme en hartverwarmende maaltijd? Dat belooft deze vegetarische stoofpot! Hij is heel gemakkelijk te maken en rijk aan plantaardige eiwitten dankzij de witte bonen. De tomatenpassata en zwarte olijven geven het gerecht extra smaak. Strooi er vlak voor het serveren verse peterselie over. Genoeg gepraat, probeer hem zelf maar eens! ;-)

Materialen

Een hapjespan

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd10 min

Cook tijd20 min

Snipper de ui en de teentjes knoflook en fruit ze 5 minuten in een hapjespan met een beetje olijfolie.
Voeg de witte bonen, tomatenpassata, maïs, oregano, Espelettepeper en zout toe. Meng goed en laat het geheel 15 minuten op middelhoog vuur sudderen.
Kook ondertussen de rijst in een pan met kokend water.
Giet de rijst af en schep hem in een diep bord. Schep de vegetarische stoofpot in het midden.
Garneer met enkele plakjes zwarte olijven en wat peterselie. En klaar! Eet smakelijk!

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Hoe kan ik restjes van deze vegetarische stoofpot bewaren?

Doe ze in een luchtdicht bakje en bewaar ze 2 tot 3 dagen in de koelkast.

Kan ik deze stoofpot invriezen?

Zeker! Om de stoofpot te ontdooien en op te warmen, doe je hem in een steelpan of koekenpan en verwarm je hem al roerend op laag tot middelhoog vuur.

Waarmee kan ik de witte bonen vervangen?

Je kunt ze vervangen door kidneybonen, linzen of kikkererwten om het gerecht vegetarisch te houden. Als het gerecht niet vegetarisch hoeft te blijven, kun je ook stukjes kip gebruiken.