Zoet dadelbrood

Het is alweer even geleden, maar hier is weer een lekker vegan recept. Heerlijk voor de donkere koude dagen die komen gaan.

Zoet dadelbrood
Nodig voor het deeg:
- 1 1/2 kop volkorenmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 theelepels vanillesuiker
- 50 gram koude plantaardige boter
- 1 banaan
- 120 ml sojayoghurt

Voor de vulling:
- 1 1/2 kop dadels fijn gesneden
- 1/2 kop rozijnen
- 1 kop water
- 2 eetlepels citroensap
- kaneel

Bereiding:
Deeg kneden en even laten rusten. Ondertussen de vulling maken. Doe in een steelpannetje de dadels, de rozijnen, het water en de citroensap. Laat dit op laag vuur ongeveer 10 tot 15 minuten pruttelen, tot al het water verdampt is.
Een ovenschaal bekleden met bakpapier. Het deeg verdelen over de bodem en glad strijken. Daarna de vulling hier over verdelen. Als laatste de vulling bestrooien met kaneel.
Het dadelbrood ongeveer 30 tot 35 minuten bakken op 190 graden in het midden van de oven.
Heerlijk om warm te eten bij een grote kop thee of een fijne soja latte :)