Sperzieboontjes in kokos, rode linzen en papadums

Buiten regent het pijpenstelen, binnen behoefte aan kruidig eten. Sperzieboontjes in kokos met chili en mosterdzaad, linzenpuree met wortel en gember, basmati rijst en vers gefrituurde papadums. Als nagerecht verse ananas in muntpesto.

Die is heel simpel te maken: goede hand verse muntblaadjes met wat basterdsuiker vijzelen. Door de suiker wordt de munt snel fijn en geurig. Deze pasta verspreid je dan door de in stukken gesneden ananas en laat je even intrekken. Dag later misschien nog wel lekkerder!

Opmerkingen